「一家烤肉萬家香」
一句廣告裡的slogan，變成中秋節的習俗
從小到大，烤肉從未在我家的中秋節進行，更不要說其他的364天了
其實我是個愛吃烤肉的人，可能是氛圍，也可能是樂趣，也可能只是單純喜歡
記得大學時期烤肉時，總是幾個學長或男同學拿著扇子在跟木炭奮鬥，等到火生起來，每一個人早已汗流浹背，更不要說時間可能已經過了二、三十分鐘
我都是拿著鐵夾子坐在小凳子上烤肉的那個人，每次碰到香腸或是肉片的油脂滴落，發爐時，總是會被煙嗆的睜不開眼，擤出來的鼻涕，都是炭灰
再來說善後，把火澆熄，用過一次即丟的鐵網，清掃被風吹得滿地的木炭屑，雖然是開心的聚會，卻會因為收拾工作而覺得疲憊
雖然近年來有多種紅外線或是烤盤式的電子烤肉爐，但說實話，少了木炭，好像就沒有了那股「夯罵」的味道
本文與歐本戶外家居合作
隨著近年來戶外露營活動的盛起，歐本戶外家居引進旗下代理品牌Enders的桌面式木炭烤肉爐，這項產品，可以說是今年中秋烤肉神器
（圖片擷取自歐本戶外家居官網）
Enders桌面式木炭烤肉爐榮獲紅點設計大獎，也是德國百年的戶外用品品牌
組裝簡單，內建風扇，可在一分鐘內完成生火作業，再也不用揮汗如雨的猛搧風，也不用研究木炭怎麼擺才比較好生火
只要把火種點燃，放上木炭盒，打開風扇，等待冒煙，5-10分鐘後，就可以開始烤肉派對
風扇電源設計了電池與USB行動電源的兩種模式
鐵盤上放上火種
接著蓋上木炭盒，就等著燃起炭火
因為火種高度的關係，蓋上去的木炭盒很容易把點燃的火種蓋熄
建議等火苗較大的時候再放上木炭，並看到木炭開始燃燒後再放上烤盤
極光系列使用的是搪瓷烤盤，非常輕巧，攜帶上比較沒有負擔，導熱速度也快，如果有聚熱與均溫效果更好的需求，可以另外加購鑄鐵烤盤
烤盤設計成剛好遮蔽木炭盒的形狀，避免食材油脂滴在木炭上，讓烤肉過程少煙健康
此外， 如果烤了比較多富含油脂的食材，油脂會隨著烤盤邊緣流到下面的不鏽鋼盤中，烤肉時間如果很久，要注意油脂的量不要超過Max這條線
生火作業準備完成，等待5-10分鐘就可以放上食材
若覺得火力大強，可以把風扇開關轉小
覺得烤盤中央的設計非常聰明，油脂與醬汁不會直接滴落到木炭上，烤爐的設計也不會讓炭灰隨風四處飄逸，吸入過多的對身體有害的物質
烤肉的時候很怕被突如其來的煙霧攻擊，但Enders桌面式木炭烤肉爐除了在生火期間會產生比較多的煙，烤肉時都是裊裊炊煙
不會在烤肉結束後全身燒烤味，想要優雅烤肉也不再是一件困難的事情
連我收拾完，我媽晚上回來還問我說：「你今天有烤肉嗎？怎麼都沒聞到你身上有烤肉味？」
有了神兵利器，那靈魂的烤肉醬呢？
市售的烤肉醬吃完總是口乾舌燥，且鈉含量太高，這次試著自己做了烤肉醬，試吃以後就決定讓它成為家常配方
家常烤肉醬食材：
醬油 40g
味霖 50g
米酒 50g
麥芽糖 25g
蠔油 20g
烏醋 20g
白芝麻醬 1大匙
鳳梨 100g
中型蘋果 1/2顆
洋蔥 1/4顆
大蒜 10瓣
嫩薑 10g
大辣椒 1根（選用）
香油 1小匙
以上食材全部放入果汁機打成汁，放到鍋中煮開，最後過篩把多餘纖維除去
試吃一下，醬汁比平常吃的口味鹹一點就好，不夠可以補點鹽或醬油，冷藏可保存1週
烤肉除了朋友聚會的樂趣，對於喜歡料理的人，應該就是可以盡情發揮創意，找尋更多種吃法
最喜歡烤年糕的時刻，從一塊硬梆梆的白色小方塊，隨著熱度逐漸膨起，實在療癒
把年糕包在韓國魚板裡面再加入起司，感覺下次應該調個韓式辣醬，變成烤肉版本的辣炒年糕好像挺不錯
馬鈴薯我會在生火後，把烤盤放上去之前，丟到不鏽鋼盒中，烤到快要收尾的時候，也差不多熟透了，最後放上起司融化
當然馬鈴薯盡量挑小顆一點，免得到最後發現還沒熟
最後的最後，甜點收尾是少不了的，把烤盤拿出來，燒盡的木炭仍然有著遠紅外線
用餘溫來烤棉花糖，不會因為火太大烤焦，但仍是要注意高溫燙傷，最好帶著手套
總是要來的清潔作業，烤盤表面總會因為烤肉醬積了一層焦化物質，我的清潔方法也跟大家分享一下
用小蘇打粉敷在烤盤表面，淋上白醋，靜置至少一小時，最後用熱水煮過
如果沒有那麼大的鍋子，準備一個耐熱的容器，燒一壺熱水，把烤盤放在容器中，沖入熱水浸泡，等到水降溫就可以清潔，這時候焦化物質就會跟烤盤分開
再用清潔劑跟海綿清洗即可
如果是在戶外，沒有時間做浸泡動作，可以先用清潔劑把油脂去除後，回家再來進行這個作業
木炭盒和不鏽鋼零件清潔就簡單多了，油脂用紙巾擦掉，木炭用水槍噴灑降溫丟掉
剩下只需要清潔劑洗淨就乾淨溜溜，機體基本上不會沾染什麼油脂與髒污，只需要簡單擦拭即可
官方也有清潔方式的影片，大家可以點進去看看
基本上整個處理下來比傳統烤肉架真的省事很多，也不會造成太多的垃圾，更不用擔心浪費過多的水資源
光是清潔這一點，就很值得推薦這款戶外烤肉爐
隨著微解封，今年中秋烤肉有個譜，許多人也終於可以去戶外活動
今年秋天，不必蹲在地上辛苦的生火、也不需要孤拎拎地在一角烤肉
桌面式烤肉爐，可以跟大家一起邊烤邊談天邊小酌，不會被突如其來的煙嗆到淚流滿面
嚮往歐美式的戶外烤肉活動，Enders桌面式木炭烤肉爐就能夠實現這樣的願景
♥TruffleRose (12)