自從開始飲食控制後，就很少在外面吃東西時喝湯
畢竟外食的湯很多都是高油高鈉，更不用說點個蔬菜湯只有少的可憐的幾片葉菜
番茄蔬菜湯有大量茄紅素，加上許多蔬菜，油量不多，但湯裡面有滿滿的蔬菜甜味與精華
加上煎烤過的雞胸肉補足蛋白質所需，低脂的雞胸肉是所有雞肉部位中蛋白質含量最高的
這是一碗吃得飽、吃的巧，又吃得營養沒負擔的湯品
食材：
牛番茄 3顆
番茄糊 2大匙
高麗菜 1/4顆
舒康雞雞胸肉 1包
雪白菇 1包（或喜歡的其他菇類）
洋蔥 1/2顆
紅蘿蔔 1/2根
白酒 50c.c.
水或高湯 750c.c.
月桂葉 1片
先將洋蔥、紅蘿蔔切丁，雪白菇去掉根部撥開，牛番茄切大塊
如果在意口感的人，可以先將牛番茄去皮，在屁股畫十字，熱水燙1分鐘，馬上浸泡冰水再撕去外皮即可
雞胸肉兩面灑上黑胡椒與海鹽，並用橄欖油將表面抹均勻
中火熱鍋，將雞胸肉下鍋煎到兩面焦黃，不用煎熟沒關係，取出備用
轉小火，鍋中下1大匙橄欖油，把洋蔥與紅蘿蔔炒到焦黃
WMF的奈彩米鍋具因為是陶鋼合一的材質，耐刮，用金屬材質的炒勺或湯匙也不用害怕傷害鍋具
接著放入番茄
炒到番茄稍稍出水以後加入番茄糊拌炒
加入番茄糊的目的除了增加酸香氣，也可以讓成品的顏色變的更鮮豔
如果覺得不方便或是不常用可以不加，只是湯的味道會更淡一些
噢，對，全聯現在很方便，番茄丁番茄糊都可以買的到，然後我真的沒有要幫忙業配全聯
加入白酒，火稍微開大一些，把酒氣燒掉
最後把雪白菇、高麗菜與月桂葉放到鍋中，並加入高湯（或水）
蓋鍋燉煮15分鐘
期間把剛剛煎好的的雞胸肉切塊
燉煮好的湯，取出月桂葉，鹽巴、胡椒與少許的糖調味，熄火
加入剛剛的雞胸肉，蓋上鍋蓋，利用餘溫把雞胸肉悶熟，就可以上桌
可以在盛湯後，灑上一些羅勒葉，當然，刨上一些帕馬森起司也很棒
我笑稱這是在吃湯不是喝湯，因為料幾乎比湯還要多XD
如果想要當成一餐，煮點義大利麵放入，增加飽足感就是完整的一餐
看起來紅通通，但喝起來格外清爽，一鍋湯品，一次攝取完整五蔬果與高蛋白
適合減脂當中的捧油享用
♥TruffleRose (12)