雨都小廚房 Kitchen of Rainy City

很久不見的家常菜系列

雖然工作有時候繁忙，但如果可以的話還是會盡量開伙自己煮

外食選擇不多，而且吃下的食物不見得是好的，還好老闆也算是不挑食，晚上隨便煮煮就打發一餐了

這道菜煮過了不少次，用火鍋肉片將四季豆捲起，再裹上鹹甜的味噌醬汁

也可以幫助小朋友吃下更多的青菜，口感爽脆多汁，更是殺飯的好幫手！

 

食材：

火鍋肉片（這邊用的是雪花牛胸腹，可以挑帶有些許油汁的口感較好）  11片

四季豆 約22-26根

味噌 2小匙

醬油 1小匙

味霖 1小匙

蜂蜜 2小匙

米酒 1小匙

水 2大匙

白芝麻 適量

四季豆去除粗纖維，切三段，入滾水燙約一分鐘，取出後立即泡冰水冷卻，將水分瀝乾

火鍋肉片攤開，每一片肉片可捲5-7小段的四季豆

不要捲太大捲，不好入口，味道也會比較淡，反之味道會比較重，爽脆口感會少了點

捲起

將材料中的所有調味料跟水調勻

把鍋子燒熱後，加入橄欖油，油開始冒出小泡才可以放入肉捲，先煎接口那一片，幫助定型

肉捲每一面都要煎，全部都熟了以後轉小火，淋上醬汁，收乾

可以把肉捲每一面翻一下均勻裹上醬汁，或是用湯匙邊收乾邊把醬汁淋上肉捲

收到濃稠後，因為有蜂蜜的緣故，醬汁才會閃亮

最後灑上少許白芝麻，即可上桌

這道菜可以同時吃到肉的口感與四季豆的爽脆

加上甜甜鹹鹹的味噌醬汁非常下飯

建議使用帶點油花的火鍋肉片是因為里肌肉煎過以後口感比較扎實也比較硬

如果不介意的朋友也是可以使用里肌肉片來做這道菜

菜價如果很貴的時候也可以替換成豆芽，不過建議要把頭給去掉口感會比較好一些

家常菜系列咱們下次見，雖然我真的不知道下次是什麼時候了XDD（一個很不負責任的部落客XDD）