以前對於瑪芬、磅蛋糕類的重奶油蛋糕印象並不好
組織粗糙、口感偏乾，是我對他的印象，應該說，大眾對他的印象似乎也是如此
不過自從自己開始學會烘焙後，才發現好吃的磅蛋糕或瑪芬真的是會讓人上癮
尤其放了一兩天的時間讓他進行糊化與熟成，香氣更加突出、口感也更濕潤
尤其這類的蛋糕又能夠做出各式各樣不同種類的變化
蘿絲做了這款爆料豐富的瑪芬，豈不是有多重滋味的享受嗎？
碎核桃、黑糖、砂糖和肉桂粉混勻
書中是用核桃與其他材料一同用食物調理機打到核桃變成碎粒
這部分我是先把核桃敲碎，再跟其他食材一起混合，並取出一小部分當作內餡使用
剩下的核桃餡與麵粉、融化奶油和香草精混合當作奶酥頂
成團以後放進冷藏冰到奶油定型
把糰狀酥頂捏開成塊狀備用
蘋果去核去皮切片，表面抹上薄薄的檸檬汁避免氧化，放一旁備用
蛋黃與酸奶油和香草精拌勻備用
麵粉、泡打粉、蘇打粉、糖、鹽混合均勻，加入酸奶油與軟化奶油
用槳狀攪拌頭用低速打到麵糰濕潤，在用中速攪打，刮缸
最後把混合好的蛋黃液分兩次加入，打到麵糊濃稠即可
在瑪芬模中挖入麵糊，灑上核桃內餡
再蓋上蘋果片，因為蘋果片的面積有點大，沒辦法整個剛好塞入模型，所以我還是稍微切片再放進去
蘋果片輕壓入麵糊裡，多出來的麵糊抹在蘋果片上
最後灑上表面奶酥，輕壓
烘烤完成瑪芬的中間會有回彈的質地，先放在烤架上10分鐘冷卻再脫模，然後放到完全冷卻
因為隔天要拿出去分送人，出爐時間已經是黃昏
等不到完全涼透就先切一個拍側面，所以切面很難看XD
不過還是看的到烤到軟化的蘋果，充滿豐富的核桃內餡還有酥脆的奶酥頂
蛋糕體濕潤鬆軟，相信放到隔天一定味道層次更棒！
充滿肉桂蘋果香氣的瑪芬，好適合沖一壺紅茶來搭配呀！
酥脆的奶酥、酸香的蘋果、鬆軟的蛋糕體，三個願望，一次滿足！
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