12月，是一年當中最喜歡的月份
除了好好告別這一年，邁向新的開始，聖誕節的氛圍也隨著接近月底而更加濃烈
說到聖誕節的甜點，除了樹輪蛋糕、草莓蛋糕等等之外，經典的薑餅可不能少
每年都做薑餅人或薑餅屋顯些無趣，那就來做個聖誕薑餅花圈吧
本文與恆隆行合作
餅乾麵團：
中筋麵粉 400g
雞蛋 1顆
黑糖 70g（先過篩）
細砂糖 15g
黑糖漿 20g
蜂蜜 90g
海鹽 1小撮
肉桂粉 1大匙
薑粉 1小匙（可用1小匙薑泥代替）
荳蔻粉 1小匙
丁香粉（可省） 1/2小匙
小蘇打粉 1小匙
室溫奶油 175g
蘭姆酒 2小匙
除了奶油、雞蛋、糖漿、蘭姆酒外，其他乾料全部放進調理盆當中打勻
加入室溫軟化奶油打到細砂狀
加入雞蛋、黑糖漿、蜂蜜、蘭姆酒打成糰
如果是用薑泥的話，一樣是在這個步驟才加入
餅乾麵團稍微還有一點乾粉沒關係，不要攪打過度，餅乾出筋烤出來會偏硬
包上保鮮膜送到冰箱，冷藏鬆弛至少兩小時，最好隔夜
取出餅乾麵糰，桿成0.3cm厚度，使用一個十吋派盤和一個四吋派盤，壓出一個同心圓的空心狀
然後在最上方用一個小圓模（我是用花嘴）壓出一個圓形孔洞，等等可以綁緞帶
其他麵團用不同大小的雪花模型壓出圖形，如果沒有雪花，用星星壓模也可以，盡量用六角形的會比較好看
烤箱預熱160度，小雪花烤17分鐘，花圈底座烤22分鐘
出爐冷卻後用糖霜畫出圖形
糖霜製作方法可用檸檬汁加入糖粉，一匙一匙慢慢加，調合到拿起攪拌棒不易滴落的程度為止
接著先把雪花餅乾在底座上排出位置
將雪花餅乾後面沾上融化巧克力當作黏著劑，一個一個排上花圈，最後將整個餅乾放進冷藏約15分鐘，等到巧克力完全凝固，每一片餅乾都固定於花圈上
最後添上緞帶
精雕細琢的聖誕花圈，雖然厚工，但做完相當有成就感
而且我覺得難度比薑餅屋低多了
基本上巧克力在室溫多少還是會軟化，上面的雪花餅乾也會因此掉落，所以不太建議大家真的把它當成花圈掛著
不過在聖誕節的時候，除了蛋糕以外，拿出這個應景的聖誕花圈，送給朋友當作聖誕禮物，對方也能感受到滿滿的心意
距離聖誕節還有幾天的時間，不如動手做做看不同以往的聖誕節薑餅吧！
♥TruffleRose (12)