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忙碌的12月,一人上班的日子真的會耗神很多

操作著自己不熟悉的流程,繃著神經注意細節,就怕出了紕漏

重點是有時候根本沒辦法好好吃飯,更別說自己下廚

飲食亂了陣腳,部落格停擺,該交的功課現在也還沒做完

上次做了達娜版本的千層麵,這次來試試暴徒版本

同樣都是蔬食料理,使用素材看起來類似,但暴徒版本多了野菇與菠菜,想必層次上應該會更豐富

當然無可避免的是要做的基底元素還蠻多的XDD,但整理照片的時候卻獨漏了豆腐瑞可達起司

但文章還是得上,作業還是得交,缺漏的那頁等我來日補上吧(根本遙遙無期

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青醬的部分將杏仁片、羅勒(我用一半羅勒一半九層塔)、橄欖油、水、檸檬汁、檸檬皮、鹽、大蒜打勻

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炒蘑菇與菠菜,並在最後拌入青醬混勻,試一下味道並做調整

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將事先準備好的大蒜番茄醬鋪滿整個烤盤

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疊上煮好的麵皮

暴徒版本跟達娜版本做大不同是,麵片需要事先煮過

然後我發現煮千層麵片真的不要一口氣煮完全量,因為麵片重疊在一起煮的時候都會黏住

不然就是盡可能選擇寬口鍋子來煮,中間不時的要去翻一下,免得最後只得到一團又一團的麵片糰

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鋪上事先做好的豆腐瑞可達起司

(葵瓜子、板豆腐、橄欖油、檸檬皮、檸檬汁、鹽巴、大蒜與營養酵母一同成泥)

接著鋪上菠菜蘑菇餡

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鋪上茄汁與青醬

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重複步驟,最後鋪上茄醬並排上番茄片

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鋁箔紙包覆烤盤,入烤箱烘烤30分鐘

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拿掉鋁箔紙,繼續烘烤25-30分鐘

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取出擱置一下再切

其實以我這樣的狀態可以在多烤一下,讓番茄邊緣焦糖化應該會更好

但當天時間有點趕,所以就這樣讓他上桌了................

 

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盛盤以後可以再淋上一些青醬增味

上回被達娜的千層麵酸度嚇到,所以這次煮茄汁醬的時候其實有多放一些糖平衡一下味道XD

不過可能因為有餡料的關係,所以番茄的酸不會到這麼的強烈

暴徒的豆腐乳酪比達娜的清爽些,麵皮也因為式先煮過的關係比較軟爛

青醬的味道其實我覺得有些單調,也許放些營養酵母一起打會好一些

但我只能說看起來很複雜的千層麵其實根本就是懶人料理,做一大盤可以供一人吃8餐不是問題!

改天如果想做常備菜囤在冰箱時,千層麵真的是一個很好的選擇呀!

 

食譜來源:

暴徒廚房-p150 野菇菠菜千層麵

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