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今年年初,算是自進了店裡以來最忙碌的一段時期

從每天固定的時間出門到現在有時必須提早一小時出門,但還不見得能早點回家

於是在松露班上菜的動作就這樣停擺了一陣子

忙碌的狀況也許還會持續好一段時間,但期許自己可以慢慢抓回之前的上菜腳步

 

我想炒飯在很多人心中的印象就是油膩又不均衡的食物

但其實,換點食材加點配料,他其實是一個可以很健康的快餐

傑米的這道炒飯香氣十足,搭上許多蔬食,把雞蛋從炒蛋換成水煮蛋

加了咖哩粉帶著十足的印度風情,吃完一盤精神百倍又無負擔

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小顆蘑菇對切或大蘑菇切四加入乾鍋當中不時翻拌

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將蘑菇播到鍋邊,加入橄欖油,把薑、香菜(梗跟葉都要)、去籽辣椒、青蔥和咖哩粉拌炒一下

記得香料粉下鍋後不要炒太久,會有苦味,稍微炒個1、2分鐘讓香氣釋出即可

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接著加入小番茄、豌豆

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然後是菠菜

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加入煮好的糙米,翻炒四分鐘,最後擠上檸檬汁並調味

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放上半熟蛋,灑上預留的辣椒片與香菜葉增添色彩,也可以在灑上少許咖哩粉增香,舀上優格

這道炒飯雖然看似很重口味,但因為加入了檸檬汁與優格增添酸香氣息

看似突兀,但一點也不

糙米的黏性比一般白米低很多,所以即使不放太多油脂,也能炒出粒粒分明的米飯

就算不做這道炒飯,我也非常鼓勵大家用糙米炒飯,真的比白米好吃許多!

噴香帶酸的炒飯,很適合漸漸轉熱的天氣呢!

 

食譜來源:

傑米.奧利佛的超級食物-p.38 蔬食版印度鹹魚飯:香料飯、蔬菜、蛋與優格

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