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每一年的石榴季,都會開始猛翻有使用到石榴的食譜,就怕一個不注意,那短暫出現的石榴又消失在市場中

去年底算是學了聰明,買了顆石榴回來把籽取出,丟到冷凍室,待日後他用

老實說,這本書拿到手的時候有好多道料理都打了星星,待做清單很多,做的也算勤快,但.........

格文生出還是一如往常龜速XDDD

地瓜是我本來就很喜歡的食材,簡單的烘烤或清蒸,鬆軟香甜,常常是我中餐的主食之一

這道料理簡單方便,尤其是上面的堅果粉不可少!甚至可以多做留待它用

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先在小鍋放入巴薩米克醋,煮到濃縮可以劃線

話說熬煮過程當中那酸嗆味真的很燻眼睛啊!強烈建議帶個護目鏡(?)

那燻眼的程度跟洋蔥不相上下,而且強力建議週遭不要有任何人,不然還以為打翻了醋罈子!

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地瓜切條狀,與鹽巴和葡萄籽油拌勻,排列在烤盤上,記得不要重複堆疊,烤到鬆軟為止

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把胡桃打成粉,與小茴香籽粉、肉桂粉、鹽、椰花糖一同放入炒鍋中炒到金黃

要轉到最小火慢慢翻炒,一個一個不小心,這一鍋就會送你到婦仇者廚房報到

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處理石榴,之前看到Rita取籽的方式很好,於是筆記起來

把石榴切半,放在塑膠袋中,開始狂敲猛打(?)

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石榴籽落下會直接集中在袋子裡面,也不會散落的到處都是

 

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地瓜烤好、堅果粉炒好、石榴籽取好,淋上濃縮過的巴薩米克醋,擺盤上桌

灑上少許的卡宴辣椒粉增味,巴西里增色

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這次在全聯買的金時地瓜非常鬆綿香甜!

巴薩米克醋濃縮後酸醋味其實不如熬煮時聞到的這麼嗆,反而比較溫和些

香料堅果粉是這道菜的靈魂,無論是口感或香氣,都會使地瓜風味更上一層樓

石榴籽對我來說其實是可有可無啦XDDD,不過這樣上桌超有宴客氣息,根本把平民裝扮成貴族一樣

總之堅果粉真的要多做一點,以後直接烤個地瓜滾上堅果粉,灑上一點卡宴,就是超滿足的主食了!

 

食譜來源:

極簡純蔬者的無麩質餐桌-p.124 香料地瓜條佐巴薩米克醋與石榴

 

 

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