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若要問我全雞當中最不會挑選出來吃的部位,除了雞爪與脖子外,大概就是雞翅了

也許是因為從小家裡餐桌上就不常出現雞翅,而且我比較喜歡大口啃肉的感覺

所以當有雞胸或雞腿的選項存在,雞翅永遠都是被我忽略的那一位

但自從上次做了可樂雞翅,那醬汁緊緊巴住雞翅,肉質滑嫩Q彈,用牙齒將肉扯離骨頭的那快感爽度太高

於是我開始對於雞翅這個部位有所改觀,所以當大家起底這道蔥薑蒜辣雞翅,不能不跟!

也許晚到、也許遲到,但不會不到

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醬油、蒜辣醬、味霖先混合在一塊

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雞肉表面擦乾,鍋中下油燒熱,放入雞翅煎到兩面焦黃

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取出雞翅開始炒蔥白、薑、蒜跟辣椒

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待辛香料炒出香氣後,放入剛剛煎好取出的雞翅、水與調好的醬料並且蓋鍋悶煮

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10分鐘後開蓋,幫雞翅翻面,姊姊原本的食譜是在此時加入烏醋

但我平常不太使用烏醋也不想為此特地買一瓶(調味料都快把冰箱塞爆了!)

於是使用了歪國人的烏醋-烏斯特郡醋!

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加入醋以後,繼續開鍋悶煮,看到湯汁收乾濃稠,醬汁閃亮的巴住雞翅表面上

加入剩餘蔥綠,手邊有香菜也一起下去,翻拌一下即可起鍋

 

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這閃亮亮的雞翅怎能讓人不多扒幾口飯

嗯................我是說老闆,我的晚餐通常是無澱粉的XDDD

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兩人當然無法將整鍋雞翅完食。噢!我不會說是我故意多煮的

辛香料可以放多一些,尤其是蔥蔥蔥蔥蔥!

剩下來的醬汁拿來拌麵,這是店休日還要跑到店裡忙碌撫慰人心的午餐啊!

 

食譜來源:

松露玫瑰-蔥薑蒜辣燒雞翅

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