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待在松露班已久,其實很多姊姊的經典菜色都沒有做到,這個51121肉醬(註)就是其中之一

每次班上有人端出這一鍋,我都得要自動去面壁,畢竟這道應該算是經典中的經典結果我居然沒做過XDD

不過面壁久了會變成壁花(?)那應該不太妙

基本上一鍋肉醬燉起來就可以做好多不同的料理,分袋丟冷凍,隨時都可以拿來應急用

姊姊的烤箱版燉肉醬更是不用顧火,只要三不五時觀察狀態就可以,不管是忙碌煮婦還是懶人煮婦都適用

*51121肉醬來源請參閱:松露玫瑰-51121煮婦愛肉醬

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洋蔥切丁炒軟

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加入絞肉炒到變色

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逐次加入番茄醬拌勻並調味(每一次加入番茄醬都必須確實融合再加入下一次)

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一樣逐次加入高湯,煮沸,過程必須不斷攪拌

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最後放入切丁的西洋芹與紅蘿蔔

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全部攪拌均勻,續煮10分鐘,蓋鍋,入烤箱

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在送入烤箱1.5小時後,必須取出觀察情況,如果水份已烤乾,就再添加一些水,拌勻後繼續烘烤

直到烤到2-2.5小時,所有蔬菜軟爛為止,再回到爐上煮15分鐘,水份不夠就添點熱水,不斷攪拌

從頭到尾只有炒料跟最後烹煮需要開爐,是不是很輕鬆?

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身為起司愛好者,有了肉醬不能不拿來焗烤,不然會渾身不對勁(起司蟲?)

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鐵鍋撲滿肉醬,灑上起司。啊!不能沒有蛋

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烤到起司溶解,雞蛋熟了,看似簡單,卻是無比罪惡的美味

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剩下的肉醬,可以拌飯拌麵,還可以加點咖哩粉跟水炒到水份乾掉就變成咖哩肉醬了

萬用款常備菜,煮婦(夫)們必備啊!

 

食譜來源:

拯救小廚房的烤箱100道-p.100 烤箱燉肉醬和焗烤起司肉醬

 

 

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