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近來也許忙碌,但節慶不能不跟一下,不然已經很邊緣人的我應該會更加邊緣化吧XD

各國的聖誕節甜點都有其典故與特色,法國的柴薪蛋糕、義大利的panettone、德國的stollen

當然不能不提的就是廣為台灣人所知的薑餅了!

薑餅的味道也許在台灣很多人無法接受,因為用了許多香料,帶著一點辛香

不過聖誕節總是要應景一下,簡單步驟就可以完成,畫糖霜的時候還可以親子同歡呢!

*詳細食譜可參照松露姊姊的部落格

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奶油與細砂糖、紅糖打到泛白乳霜狀,雞蛋一顆一顆分次加入

每一次都必須打到奶油與蛋液完全乳化,才能夠再加下一顆

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過篩乾粉,保羅使用的香料蠻多種的,有可可粉、肉桂、薑粉、肉豆蔻、多香果、小荳蔻

我的肉豆蔻、多香果與小荳蔻都是整顆的,肉豆蔻用刨刀先刨屑

多香果與小荳蔻顆粒較小,就混著一些乾粉放入研磨機打成末再過篩加入乾粉就好

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揉成團以後視情況是否添加鮮奶,不過我的麵糰已經夠濕黏,所以就沒有添加

完成的麵糰包上保鮮膜送入冰箱冷藏四小時

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四小時後取出麵糰,因為這個麵糰有點濕黏

除了在工作台上灑麵粉外也可以鋪上烘焙紙再放麵糰再放上一張烘焙紙來桿麵糰

我建議將麵糰一分為二,另一份先放冰箱備用比較不會因為壓模的時間太久,麵糰變的濕黏

餅乾模沾點麵粉比較不會黏在模子上

在烤盤鋪張烘焙紙,每一片餅乾預留空間,送進預熱180度的烤箱烘烤15分鐘

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出爐的餅乾移到鐵架上放涼

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糖粉與涼開水調出糖霜,我按照保羅的配方但覺得可以再濃稠一點,因為糖霜乾了有點呈現透明狀

濃稠一點顏色會比較飽和,不過是說沒有美術天分的我畫糖霜這工作可難倒我XD

吃了一片,不會太甜膩,香料味濃卻不刺激,硬脆又帶點酥鬆的口感

趁今天聖誕節還沒結束,烤個餅乾送給朋友們吧!祝大家聖誕節快樂!

 

食譜來源:

保羅的城市烘焙課-p.179 薑餅

 

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