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自從松露姊姊貼出吉拿棒的文章後,最近松露班開炸的模式幾乎開到turbo等級

一天少說三、四人上這道甜點,搞得我心癢難耐

最近店務較忙,還在怕又無法跟到這檔旋風連吊車尾都趕不上

趁著老闆回來上班,抓到空檔,一邊等待鄉村發酵,一邊起油鍋開炸

這吉拿棒接力賽我可是也接到棒棒了(轉圈圈

保羅的吉拿棒配方無敵簡單,只需要三種材料就可以做出好吃吉拿棒

靜置時間恰好可以來做巧克力醬,一條龍的作業簡單容易,做的開心,吃的爽心!

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保羅的吉拿棒材料很簡單,沸水、鹽、中筋麵粉,對,就這三樣!

先把水跟鹽煮沸,中筋麵粉中間挖個洞,倒入沸騰的鹽水

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攪拌均勻直到看不見粉粒,室溫下靜置一個小時鬆弛濕黏麵糰

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期間來做巧克力醬,鮮奶和巧克力鈕扣加熱至鈕扣融化,鮮奶微微沸騰冒小泡

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沖入混著細砂糖、可可粉、肉桂粉的乾料,攪拌均勻

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把所有混料回到火爐小火煮到濃稠即可

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吉拿棒麵糊靜置一小時後裝入有大星型花嘴的擠花袋中

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老實說人生到目前為止也才開五次油鍋,就炸了四次吉拿棒(On the table的炸了三次)XDDD

每一次油炸食物都搞得有點手忙腳亂,還好這次可能比較熟手了所以冷靜很多

測試油溫的方式,將一小團的麵糰放入油鍋,周圍會有密集油泡就可以開始油炸了

用擠花袋擠出約10cm的長度(當然也可以看個人喜好調整),然後用剪刀剪斷

期間翻面幾次,炸到表面金黃取出放在廚房紙巾上吸去多餘油脂

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準備好肉桂糖,把吉拿棒放上去翻滾,因為麵糰配方本身無糖,喜歡甜的人可以多滾幾圈

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喀滋喀滋的吉拿棒上桌,別忘了搭配剛剛煮的熱巧克力醬!

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老實說從小我就不愛任何油炸麵糰,可能是以前吃雙胞胎吃到怕了XD

去電影院我也是完全不點任何東西,所以吉拿棒真的也是今年才吃到的呀!

保羅的這個吉拿棒看似單純卻有無限美好,甜度僅來自外層裹上的肉桂糖衣

巧克力醬因為使用了70%的鈕扣,再加上配方糖量本身就不高,所以一點都不甜膩

外層脆到咬下一口旁人都會聽到「ㄎㄠˊ」的一聲

讓我想起上次在韓國連鎖店吃到的吉拿棒,外脆內Q的口感打破我對油炸麵糰的印象

但油炸麵糰真的太胖了,所以我只吃了一根就推給老闆,自行工作去,免得我閒下來又去拿一根XD

為了不要讓體脂肪太高興還是暫時封油鍋吧,畢竟這鍋是為了NiMo麻開炸的XDDD

 

食譜來源:

保羅的城市烘焙課-p.17 吉拿棒 & p.18 西班牙熱巧克力醬

 

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