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很多人認為,甜點與麵包是兩個密不可分的關係,所以只要會烘焙的人,一定兩者都會

但其實不然,應該是說,兩者的原理與技術完全搭不上任何關西

甜點做了好多年,但我始終沒有勇氣挑戰麵包的這個部份

即使有做,也只是一些簡單的直接法,用速發酵母來製作的簡單麵包

人總是要有一些成長,雖然一路上可能會有許多跌跌撞撞,但還是決定挑戰自己,踏出麵包的第一步

噢..............不過踏出麵包的第一步,啊這篇.............怎麼不是麵包試作文?

啊不就因為初為人母的我經驗值趨近於零,所以枉死了不少孩子(聽起來有點可怕?)

反正在孩子還沒順產之前我們先來看看一點輕鬆的上菜文嘛~(養酵母是有多沉重?)

《TARTINE BREAD舊金山無招牌名店的秘密》除了收錄烘焙坊主人查德的飼養酵母與製作麵包的秘密外

還有許多利用隔夜麵包做出來的料理與甜點,每一道都精彩動人

這道烤鑲番茄可說是經典菜色,步驟以及食材都很簡易,卻是能夠擄獲人心的開胃菜或是下酒小點

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將巴西里、迷迭香、羅勒(用以取代食譜中的普羅旺斯香草)與鄉村麵包一同打成粉

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香草麵包粉、磨碎的帕馬森起司、檸檬皮屑、橄欖油混合均勻,備用

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番茄橫剖,切面朝上,250度烤約15分鐘,直至邊緣焦糖化

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取出番茄,將麵包粉填滿番茄,繼續烘烤約15分鐘(我大概烘烤12分鐘麵包粉就已經全部上色)

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出爐後的烤鑲番茄,上頭的麵包粉金黃香酥看起來超誘人!

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烤到熟軟的番茄有濃郁的香氣與滋味,香草麵包粉混合了多種不同的香氣

麵包粉的酥脆感與軟嫩的番茄相得益彰,結果這天太餓就把三顆番茄全部掃得一乾二淨XDD

期待下一回可以用自己做的鄉村來試作書中其他料理

希望現在躺在櫥櫃裡安靜的寶寶可以順產呀!

 

食譜來源:

TARTINE BREAD:舊金山無招牌名店的祕密-p.221 普羅旺斯烤鑲番茄

 

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