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煮這鍋蔬菜醬的那一天,剛好搭上了彩虹話題

臉書上瘋傳「民法未保障同婚違憲」的新聞,新的歷史正在慢慢的寫入

身邊不乏一些同志朋友,看著他們跟自己的伴侶單純與美好的感情慢慢的發酵,在此時有了新的萌芽時機

多麼希望在未來能夠收到一張彩虹炸彈

 

任何七彩的東西都是美好的,就像是蔬菜一樣

一次攝取多種蔬菜可以得到不同的營養素

傑米將許多蔬菜集結起來做成醬汁,方便未來入菜可用,不僅有滿滿營養,更嚐的到蔬菜甜美滋味

如果沒有食物調理機就費工點,記得留時間好好練刀工

雖然時間有點常,但一大鍋蔬菜醬真的是萬用而且可以用好多次呀!

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將所有蔬菜切成丁,除了台灣不易取得的韭蔥我使用甜蒜代替,其他都依照食譜

不過這一大缸真的不是我要說,光練刀工就練了1.5hr,這最大鋼盆也有六公升的容量

大家可真的要有耐心一點,然後刀子記得磨利一點呀XD

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拿出最大的Lodge 6QT湯鍋,先下橄欖油燒熱,放入蒜末與乾燥奧勒岡拌炒出香味

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加入費工切好的蔬菜丁,蓋鍋煮軟,中間記得翻炒幾次

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倒入罐頭番茄,我拿了先前做的烤番茄糊兌水直接加入,然後慢慢煨煮約25分鐘

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直到蔬菜全部熟軟,湯汁濃稠,熄火,等待降溫

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有手持攪拌器比較方便打成泥,因為我手邊沒這工具,所以要放到完全冷卻用冰沙機分三次打成泥狀

然後進行最後調味

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最後分裝到罐子或是密封袋冷凍保存,傑米說蔬菜醬可以直接取代罐裝番茄,層次會更豐富

雖然這鍋蔬菜醬有些費時費工,但也是幫之後的菜色省時省力

相信這個充滿蔬菜甜味的醬汁應用在料理上可以增添許多風味,期待接下來的菜色!

 

食譜來源:

傑米.奧利佛的家庭餐桌-p.234 滴滴都營養的七蔬茄汁醬

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