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自從學會烘焙以後,對於外面賣的東西都會更加小心翼翼的挑選

很多甜食都會經過加工,因為少了那些天加物保存期限就不會那麼長,對業者來說是一大麻煩

果醬就是其中之一,市面上很多抹醬或果醬都會添加防腐劑增加它的保存期限

真正的果醬製成非常的費工費時,要煮到濃稠需要花相當久的時間與耐心,所以大多會添加果膠增稠

而且茶抹醬在市面上並不普遍,而且價格也是一般果醬的兩倍之多,看到貴森森的價錢實在買不下手

最後在網路上不斷尋找,發現茶抹醬的做法,改變一下配方,多花一點時間與耐心,伯爵茶抹醬就這麼完成了

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先將兩包伯爵茶包的茶葉取出備用

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300g的鮮奶70g的糖以及100g鮮奶油放入鍋中煮,等待表面開始起小氣泡後放入茶葉

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接著就是不斷的攪拌,記得要刮到鍋底,一直持續這個動作

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如果怕茶葉太多影響口感,可在茶醬煮到稍微濃稠的時候撈出一些

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最後煮到顏色變深,刮鍋底時會有痕跡出現就可以離火了,整個過程我大概花了一個小時

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抹醬經過一天的冷藏會呈現牛奶糖般的稠度

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抹醬有很濃厚的伯爵茶香氣,再搭配熱熱的司康加上美味的德文郡奶油,美好的午茶時光

 

順帶一提:

四年     

今天在整理我那滿坑滿谷的作品相片時,發現今日剛好就是我開始接觸烘焙四週年的時間

回想當初家中設備有限,甚至連個烤箱都沒有

蒸布丁是我第一個作品,那時候還沒有磅秤、量杯

拿著家中的量米杯就開始玩起來,當然成品真的是有夠失敗,重點是我那時候居然有勇氣拿給我同學吃XD

這四年靠著一股腦的熱情,不斷的學習與練習,雖然技術仍不夠成熟,但也至少有一番小成就

感謝這四年來一直支持我的大家,未來還有很多四年要走,也希望這個部落格也可以跟著我一起成長 

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留言列表 (4)

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  • 林涵
  • 這款茶本身味道就很好了,做成抹醬一定更迷人!!!花了一小時有點嚇到我,不知道做起來大約有幾ml?
  • 一個小時其實我覺得還好,攪拌攪拌就這麼過去了XD
    我做起來大概有170ml,看每個人收乾的程度而定

    麻糬涵 於 2013/11/17 19:30 回覆

  • 盧比
  • 想請問砂糖可以用蜂蜜代替嗎
  • 使用蜂蜜的話可能會搶掉伯爵茶本身的香味
    而且蜂蜜水分含量高,若要煮到濃稠變成抹醬可能要花更多的時間
    如果只是想要帶點蜂蜜的香氣,建議煮到快要收乾的時候加個兩大匙下去一起煮,不太建議取代全部的糖

    麻糬涵 於 2013/11/21 22:21 回覆

  • 林涵
  • 昨天我也做了一瓶,真的好香喔!不知道保存期大約多久?