老實說，在很久很久很久（是多久？）以前，我就一直想要自己做麵包，揉麵糰
我也說過，我是個麵包人，平常攝取澱粉的來源大多數都是麵包，而不是麵或米飯
但也不是什麼麵包我都愛，個人崇洋媚外的喜歡歐包，而且還是要純正血統的歐包
太多太花俏的調味或是裝飾我都不愛，就是喜歡純麥香
所以家裡冷凍庫常囤著法國麵包、拖鞋麵包或是鄉村麵包等
貝果不太算是典型的歐包，但他完全符合我要的條件，「少油、少糖、有嚼勁」
有陣子特愛貝果，還因此動員全班發起團購，不然就是請人有到COSTCO的時候順便幫我帶個兩條
但有時真的嘴饞家裡又沒存糧時，外面隨便買個兩三顆就要破百，實在吃不消
第一次會做肉桂捲，真的是被芭菲跟凱特霞到不行，後來才發現原來做麵包其實沒那麼難
於是心一橫，第二次就挑戰步驟稍微繁雜些的貝果，不過整形的時候沒捏緊，導致不少顆貝果長歪了，囧
這次參考Carol的食譜，無油的配方剛好是我想要的，不過我水的分量沒有放那麼多，大概280g而已
剛開始學做麵包手還不是很有力，揉了十五分鐘手也痠了
阿妮塔有說貝果不用打到有薄膜，所以我打到有一點點膜出現就丟到鍋子裡進行發酵
現在天冷，室內溫度也不到二十度，所以我在電鍋外鍋放了一些溫水，再以保溫的方式進行發酵
不出一個小時第一次發酵就完成了，壓出空氣後開始分割揉圓
這時候的麵糰超級柔軟，跟剛揉好的麵糰觸感完全不同
第一次做肉桂捲的時候拿起發酵麵糰，有一種很奇妙的感覺，而且麵糰是溫的，冬天摸起來格外舒服XD
接下來是耗了我超久時間的整型，結果接口處沒捏緊，第二次發酵後全都走了樣
結果我還是不理它直接放下糖水開始煮（第二次用烤箱發酵，時間約40分鐘）
看看左下角那顆，就是沒捏緊我又不管它，結果放下去就直接散開，囧
結果我撈上來後就直接把它捏起來，所以原本就很醜的它就這麼毀容了.........
最後丟進烤箱烤了15分鐘，放眼望去是圓滾滾又長瘤的貝果，大概只有右下角及格
這次的貝果兩面各燙30秒，不過距離我想要的口感似乎還差了一些
下次應該兩面會燙個45秒，另外溫度再往上調個10度，因為脆皮似乎不太明顯
揉麵糰雖然要花點力氣，發酵雖然需要時間，但一次做個六顆起來就可以吃好幾天
這下想吃貝果不用再拖人帶我進costco買，也不用花錢花的好心疼
自己在家手揉就能做出好吃的麵包，正式進入高粉的世界溜！！
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♥TruffleRose (12)