雨都小廚房 Kitchen of Rainy City

三月天氣漸漸炎熱，草莓季也來到了尾聲，不過草莓依舊香甜紅艷，而且價格也比先前便宜些
為了抓住草莓季的尾巴，來做個經典的鮮奶油蛋糕，夾層多了香蕉，有另一番香甜滋味

材料：

原味戚風蛋糕：

雞蛋 4顆（蛋白蛋黃分開）
細砂糖 20+60g
低筋麵粉 70g
玉米粉 10g
牛奶 55g
葡萄籽油 40g
檸檬汁 1/4t

做法：

烤箱預熱170度

1.蛋黃加入20g細砂糖稍微打至泛白膨發，加入牛奶、葡萄籽油攪拌，接著篩入低粉以及玉米粉混拌
2.蛋白加入檸檬汁打至發泡，而後分三次加入60g細砂糖打至硬性發泡
3.將1/3蛋白霜加入麵糊（步驟一）混拌均勻再倒回發泡蛋白拌勻
4.倒入蛋糕模在桌面上輕敲出大氣泡，送進烤箱烤26分鐘，取出倒扣放涼


乳酪鮮奶油：

動物性鮮奶油 350g
瑪斯卡彭（Mascarpone） 150g
糖粉 3T
香草豆莢 1/2根

做法：

1.動物性鮮奶油加入香草籽打至9分發
2.瑪斯卡彭加入糖粉打至鬆軟
3.打發鮮奶油分三次加入瑪斯卡彭


酒糖液：

蘭姆酒 2T
開水 1T
細砂糖 2t

做法：

1.細砂糖加入開水融解
2.將蘭姆酒加入糖水拌勻

組裝：

1.戚風蛋糕去除上層蛋糕邊後切成三片
2.蛋糕片拍上酒糖液，抹上瑪斯卡彭鮮奶油，放上草莓（可對切或切小塊），再抹上鮮奶油
3.第二層同上，放入香蕉
4.放上最後一片蛋糕片，抹上剩下的瑪斯卡彭鮮奶油，放上草莓裝飾，完成


這次的材料沒有估算好，奶油霜打的太少

以至於塗抹外層的時候還露出少許蛋糕邊，也不夠擠花裝飾
最後靈機一動想起冰箱還有卡士達醬拿出來擠花救急
上面列出的奶油霜份量是這次蛋糕的份量，如果要足夠份量可多加150g瑪斯卡彭或100g打發鮮奶油
其實這次口味還蠻清爽的，草莓的酸甜加上香蕉的香氣非常的搭
最後放個切面圖，想吃草莓的快抓緊草莓季的尾巴，不然就要等明年囉