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對於一名下廚的人來說

好的食材如虎添翼,壞的食材即使是米其林廚師也做不出好菜

愈簡單的料理愈需要好的食材,因為一盤簡單的料理,每一樣食材都是主角

不知道什麼時候開始,台灣開始流行起義大利麵,記得小時候好愛吃沾滿白醬的雞肉義大利麵

但隨著自己開始下廚,開始學會炒義大利麵、深挖食譜後才發現

原來以前吃的都是台式義大利麵,又或者說,義式的台灣炒麵?

從以前喜歡的白醬到後來的青醬,現在的我,更喜歡清炒的滋味

而清炒因為沒有多於調味料,最重要的就是橄欖油的清香

一瓶橄欖油,可以決定一盤義大利麵的生死

這盤蒜辣義大利麵,僅用了一些唾手可得的食材,但同時能夠品嚐到麵粉香、橄欖油香、蒜辣的刺激

簡單卻耐人尋味,重要的是,花的時間真的不多

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拿出手邊最好的橄欖油,小火加熱,把大蒜跟辣椒炒香

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炒到香氣出來後就可已熄火稍微調味

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松露姊姊用的是直麵,但我壓根兒忘了手上剩下的是細扁麵而不是直麵,是說備料備好了也懶得再跑一趟

煮好的細扁麵放入鍋中,灑上檸檬汁,沒有巴西里我用了羅勒取代,拌一拌,試一下味道看是否再次調味

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很簡單,連鍋上桌

 

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因為很重要,所以必須要再說一次,一定要用好的橄欖油!不然這盤麵真的就毀了!

蒜香、辣椒香、麵香、橄欖油香,正如我一開始所說的,每一樣食材都是主角

搭配一碗蘿蔔雞湯,中西合併,是日常

 

食譜來源:

我的義大利麵 EASY PASTA-p.16 蒜辣橄欖油直麵

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