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自從開始飲食控制後,就很少在外面吃東西時喝湯

畢竟外食的湯很多都是高油高鈉,更不用說點個蔬菜湯只有少的可憐的幾片葉菜

番茄蔬菜湯有大量茄紅素,加上許多蔬菜,油量不多,但湯裡面有滿滿的蔬菜甜味與精華

加上煎烤過的雞胸肉補足蛋白質所需,低脂的雞胸肉是所有雞肉部位中蛋白質含量最高的

這是一碗吃得飽、吃的巧,又吃得營養沒負擔的湯品

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食材:

牛番茄 3顆

番茄糊 2大匙

高麗菜 1/4顆

舒康雞雞胸肉 1包

雪白菇 1包(或喜歡的其他菇類)

洋蔥 1/2顆

紅蘿蔔 1/2根

白酒 50c.c.

水或高湯 750c.c.

月桂葉 1片

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先將洋蔥、紅蘿蔔切丁,雪白菇去掉根部撥開,牛番茄切大塊

如果在意口感的人,可以先將牛番茄去皮,在屁股畫十字,熱水燙1分鐘,馬上浸泡冰水再撕去外皮即可

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雞胸肉兩面灑上黑胡椒與海鹽,並用橄欖油將表面抹均勻

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中火熱鍋,將雞胸肉下鍋煎到兩面焦黃,不用煎熟沒關係,取出備用

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轉小火,鍋中下1大匙橄欖油,把洋蔥與紅蘿蔔炒到焦黃

WMF的奈彩米鍋具因為是陶鋼合一的材質,耐刮,用金屬材質的炒勺或湯匙也不用害怕傷害鍋具

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接著放入番茄

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炒到番茄稍稍出水以後加入番茄糊拌炒

加入番茄糊的目的除了增加酸香氣,也可以讓成品的顏色變的更鮮豔

如果覺得不方便或是不常用可以不加,只是湯的味道會更淡一些

噢,對,全聯現在很方便,番茄丁番茄糊都可以買的到,然後我真的沒有要幫忙業配全聯

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加入白酒,火稍微開大一些,把酒氣燒掉

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最後把雪白菇、高麗菜與月桂葉放到鍋中,並加入高湯(或水)

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蓋鍋燉煮15分鐘

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期間把剛剛煎好的的雞胸肉切塊

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燉煮好的湯,取出月桂葉,鹽巴、胡椒與少許的糖調味,熄火

加入剛剛的雞胸肉,蓋上鍋蓋,利用餘溫把雞胸肉悶熟,就可以上桌

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可以在盛湯後,灑上一些羅勒葉,當然,刨上一些帕馬森起司也很棒

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我笑稱這是在吃湯不是喝湯,因為料幾乎比湯還要多XD

如果想要當成一餐,煮點義大利麵放入,增加飽足感就是完整的一餐

看起來紅通通,但喝起來格外清爽,一鍋湯品,一次攝取完整五蔬果與高蛋白

適合減脂當中的捧油享用

 

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