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有在關注粉絲團的人就會知道,最近迷上了複製電影動漫食物

在《你的名字》裡,瀧的同學一個分出蛋沙拉三明治、一個貢獻可樂餅

最後組合成可樂餅三明治給慌張出門沒帶便當的三葉(靈魂交換ing的瀧身)

個頭飽滿的可樂餅夾在三明治中,那酥脆與綿密的蛋沙拉還有清脆的生菜互相交織著,光想就覺得好吃

但...........畢竟可樂餅是滿滿的澱粉加上同樣是澱粉的麵包粉下去油炸,最後還夾在一樣是澱粉的吐司裡

飲控中的人光想就覺得無法承擔這罪惡啊.................

沒關係!只要利用烤箱與食材置換,一樣可以享受到美味並且降低罪惡感,同時也能均衡攝取蔬菜

並且把蛋沙拉部份使用希臘優格取代美乃滋,整份可樂餅三明治輕盈了許多呢!

食材:

可樂餅:

剩餘的吐司或老麵包 2片(喬巴達、法國麵包、鄉村麵包都可以)

帕馬森起司 適量

鹽巴、胡椒 適量

巴西里 少許(可省略)

栗子南瓜 500g 搗成泥

白花椰菜 400-500g(註) 搗成泥

洋蔥 半顆 切丁

牛絞肉 150g

鹽巴、胡椒 適量

高筋麵粉 適量

雞蛋 兩顆 打散

蛋沙拉:

雞蛋 1顆

Q比美乃滋 2小匙(台式的沙拉醬偏甜,可以的話盡量使用日式或法式美乃滋)

第戎芥末醬 1/2小匙(可省略)

希臘優格 2小匙

鹽巴、胡椒 適量

另備:

去邊吐司 1片

生菜萵苣 3-4片

註:若使用水煮馬鈴薯或是台灣產的南瓜,含水量較高,建議白花椰菜使用400g即可

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麵包粉的部份,將老麵包、帕馬森起司、鹽巴、胡椒與少許巴西里用食物調理機或研磨機打成粗粉狀

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洋蔥切丁,鍋中放油脂用中小火慢慢將洋蔥炒到金黃

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轉大火,放入牛絞肉不停翻炒至金黃香酥,鹽巴、胡椒調味,起鍋備用

 

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南瓜剖半去籽,用鋁箔紙包住,以攝氏190度烤到熟透,取500g的南瓜肉

再取400g(生重)的白花椰菜煮熟,熟透程度必須要是用筷子可以輕易夾碎的程度,瀝乾

跟著南瓜肉用叉子壓成泥,保留一些顆粒也無妨,當然如果你有食物調理機全部丟進去打成泥就超方便der

是說最近看Soac直播用magimix看了就超心動的,不過想買還是先存點老本再說(眼神死

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把剛剛炒好的洋蔥牛肉加入倒好的花椰菜南瓜泥中,並且用鹽巴、胡椒做最後的調味

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接著,如果要仿造《你的名字》中的可樂餅三明治,請先把去邊對切的吐司拿出來當作比例尺

目測兩顆可樂餅的直徑長度差不多就是對切的吐司長度同等

不要超出吐司長度,因為待會還要裹粉,可樂餅的體積還會再大些

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捏好的可樂餅,先送進冷凍室冰20分鐘,讓他稍微定型,待會裹粉時比較好操作

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是說我裹粉快裹完才發現還沒拍照,所以場面有點混亂XD

由左至右裹粉依序為高筋麵粉、雞蛋液、麵包粉

使用高筋麵粉比較不容易結塊,當然如果家裡沒有也不用特別去買,中低筋也是可以

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烤盤鋪上烘焙紙,烤箱預熱攝氏220度烤10分鐘,或直到表面金黃上色

因為可樂餅本身所有食材都是熟的,所以不太需要擔心有沒有熟透這件事

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蛋沙拉的部份很簡單,只要把水煮蛋與希臘優格、美乃滋、第戎芥末攪拌在一起,稍加調味就完成

如果只有一般原味優格,那請務必把乳清瀝乾,否則蛋沙拉會非常濕,待會做三明治時會非常難操作

太濕的蛋沙拉也會浸濕吐司,當然希臘優格的部份全部用美乃滋代替也是可行的!

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最後進入組裝的階段,首先將萵苣的梗稍微壓一下,葉緣的部份朝外

如果葉片比較大,可以對折,沿著吐司邊緣排列上去

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先放上兩片萵苣葉,塗上蛋沙拉,不要抹的太滿,待會可樂餅壓上去的時候會溢出

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對準位置,放上兩片可樂餅

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再放上萵苣葉,蓋上吐司,夾起,完成

 

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老實說這爆餡的可樂餅三明治不是普通的難拿,邊吃邊掉料是必定的............

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說說可樂餅本身,栗子南瓜本身很甜且鬆綿,另外還帶著洋蔥的甜味與肉香

雖然加入不少白花椰菜,但其實以口感來說存在感並不高,完全跟南瓜泥融合在一起

用烤箱烤出來的可樂餅熱的時候可以感受到酥脆感,但畢竟跟油炸的口感還是有別

所以酥脆感並不會維持太久,要趁熱吃才享受的到可樂餅的口感!

至於三明治的部份不用說了,酥脆又綿密,添加生菜的爽口

不想要太罪惡卻想吃可樂餅三明治的時候不妨試試看吧!

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