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每一個人似乎在回憶當中都會有那一兩道料理讓人特別印象深刻

細數那些料理,會發現其實都是一些簡單的家常菜

有的時候華麗炫目的大菜總是吸精的印象深刻,但簡單純樸的滋味卻能夠深入人心

常見的豆芽、常用的乾香菇,簡單的調味,卻能吃到食物的真實滋味

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乾香菇泡水半小時,取出切片,泡菇水留著,與切薄片的辣椒一同入油鍋炒出香氣

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加入掐去尾端的黃豆芽略為拌炒

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加入濾渣後的泡菇水、醬油、醋煮滾,轉小火燒個幾分鐘,在用白胡椒、鹽巴適度調味

這次買到的醬油偏鹹,我就沒有另外再放鹽巴了

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熄火後加入芡水快速攪拌

 

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長期飲控的關係,我極少吃有勾芡的食物

但因為豆芽其實是不太容易入味的蔬菜,芡水有助於醬汁牢固的巴在豆芽上

很有眷村氣息的家常菜,香菇的鮮度是整道菜的靈魂與重點,所以泡菇水千萬不能少

簡單的食材、簡單的調味,也許不夠華麗豐富,卻值得在一般日子中細細品嚐

 

食譜來源:

松露玫瑰-香菇燒豆芽

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