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一進入冷冷的寒冬,除了熱湯以外,就是想要吃個火辣的食物讓自己辣到冒汗才爽快

我一直都很喜歡吃韓式料理,從炸雞、煎餅、鍋物、湯類無一不愛

尤其春川辣炒雞滿滿的蔬菜、雞肉的軟嫩、熱辣的醬汁真是冬天最好的選擇

剩下的醬汁與菜還能做成拌飯,一滴都不浪費

年關將近,冷凍庫也開始慢慢出清,冰箱還有一包包的舒康雞,不如先來道火爆的春川辣炒雞吧!

食材:

洋蔥 1/2顆 切粗條

雞胸肉 300g 切厚片

蔥 2枝 切段

紅蘿蔔 1小根 切片

地瓜 1小條 切粗條

高麗菜 1/4顆(去芯約200g重)

韓式年糕 適量

醬料:

韓式辣醬 2大匙

醬油 2大匙

韓式辣椒粉 1大匙

米酒 1.5大匙

薑泥 1姆指指節

蒜泥 2瓣

韓式芝麻油 2小匙

白芝麻 1大匙

水麥芽 1大匙

(以上除了水麥芽以外請全部混合)

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這次使用雞胸肉,為了維持肉質軟嫩,前一晚先用牛奶、鹽巴、胡椒醃過,放入冰箱靜置一夜

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隔天取出雞肉,用紙巾把表面擦乾,雞肉切塊或切厚片

調味料除了水麥芽之外全部調好加入雞肉,醃10分鐘

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開火熱油,雞肉先下去拌炒到上色(不用全熟)

表面有些焦黑是正常的,因為醃料當中有糖份,那並不是雞肉焦掉

當然你有所顧慮可以反過來,先炒蔬菜最後再把雞肉放進去炒

但這樣會少了一股焦香氣,而且雞肉比較容易出水

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加入蔥白、洋蔥、紅蘿蔔與地瓜拌炒

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接著是高麗菜與年糕

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加入一點水煨煮,讓地瓜鬆軟並且煮熟年糕,最後再把水麥芽加入

水麥芽除了增添甜味以外也可以讓醬汁黏稠閃亮,如果沒有水麥芽

可以用1/2的糖取代,並加入原本的調味料當中

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收汁以後加入蔥綠翻拌,也可以灑點起司

起司可以讓口味變得溫和,讓辣味不會過於刺激

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紅通通的像是冬日裡的暖陽一般

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牽絲的起司跟年刀一起吃,又燙又辣的,吃完大爆汗覺得超爽啊啊啊啊啊

 

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鍋底再跟飯、泡菜、起司一起做炒飯

最後灑上白芝麻跟海苔(冰箱有剩下的黑木耳一起丟進去了XD)

冬天吃辣就是一整個滿足呀!

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