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漢堡排似乎是個做法簡易、大家也都喜愛的食物

簡單的絞肉、雞蛋、調味料,動手拍一拍,下鍋油煎,照燒醬淋上去,一餐下來就能吃的不亦樂乎

那用漢堡排的概念換成魚肉呢?煎魚餅並非第一次看到,但以往看過的食譜大多使用白肉魚較多

這次使用鮭魚和蝦子做成魚餅,似乎把漢堡排從庶民美食往上提升了一級

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鮭魚去皮去骨、蝦子去殼,一起用刀子剁成泥狀

老實說過程有點辛苦XD,而且發現用比較有重量的刀子來進行這動作會比較輕鬆點

日式廚刀的刀片偏薄而且較輕,這個步驟耗費的時間久了一點,但也只有這動作比較費力一點

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把剁好的魚蝦泥放入調理盆中,放入雞蛋、麵包粉、第戎芥茉、甜椒粉、蔥綠、鹽巴、胡椒、橄欖油

開始用手攪拌均勻,最後完成的質地會是黏稠,比較濕一點,但仍舊可以塑形

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熱鍋熱油,把魚餅煎至兩面金黃

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洋蔥切末,與酸奶(我使用希臘優格)和蜂蜜調和成淋醬

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魚餅建議使用油脂較豐富的部位且品質較好的鮭魚

我吃完以後才發現這次用的鮭魚是智利產的,腥味重了點,油脂也比較沒有那麼豐厚,美味當然也打折

不過魚餅的口感較為清爽,搭上酸甜的洋蔥酸奶醬非常開胃,很適合夏天食用

老闆是覺得不要剁的太碎,留一些蝦肉的口感會比較好些

我想這個魚餅把它加大加厚,煎成像漢堡排一樣的大小,夾著麵包也會非常清爽好吃

決定下次再買一次材料,回來做成海鮮堡爽度滿分!

 

食譜來源:

餐桌上:Soac與好友們的西式家常料理-p.223 青蔥煎魚餅與洋蔥酸奶醬

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