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非常非常非常久違的烘焙食譜回歸

身為烘焙人的部落格,做菜的食譜居然比烘焙食譜多上數倍實在也是說不過去XD

回首翻找一下部落格發現除了上回的廠商邀稿外,寫甜點食譜已經是N年前還不成熟的事情了

現在回頭看看過去的照片只能說.................這幾年真的進步不少XDDD

說說這個雪球,大概是近期來最常做來當小禮物送人的餅乾

在口中如雪一樣鬆化,帶著堅果與肉桂的香氣,裹上一層糖粉看似甜膩,但其實是茶與咖啡的良伴

食譜:

無鹽奶油(室溫軟化) 80g

糖粉 28g

蛋黃 1顆

低筋麵粉 95g

杏仁粉 40g

喜愛的堅果 30g

鹽 1小撮

肉桂粉 1/4小匙(隨個人喜好添加)

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將軟化的奶油與糖粉、鹽打成乳霜狀,加入蛋黃攪拌均勻

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篩入麵粉、肉桂粉與杏仁粉,用刮刀混拌

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稍微混拌到尚殘留一些粉利的狀態,加入烤香的堅果混勻,若是整顆的堅果記得略切但不要太碎

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完成的麵糰包上保鮮膜,冷藏約半小時,這是為了幫助待會塑形較容易

如果是冬天,麵糰比較不黏手,可以直接進入下個步驟

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烤箱預熱170度,先將整個麵糰秤重,平均分成18個小團(重量約16g),放在鋪好烘焙紙的烤盤上

送進烤箱烤20分鐘

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出爐後先放到微溫,接著在小碗或盆子內放入食材單份量外的糖粉與一小撮肉桂粉(可不加)

讓雪球在小碗裡滾動,均勻沾上肉桂糖粉,如果喜歡甜一點,可以裹上兩回

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帶著淡淡的肉桂香氣,每次出爐裹上糖粉後,我都會迫不及待先塞一顆在嘴裡「試吃」

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很簡單的小雪球餅乾,酥鬆口感很討喜,不需要太專業的烘焙工具也能製作唷!

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麻糬涵*食。在。享。瘦*

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