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平均起來一個月內的休假待在家裡的次數並不多,更別說開伙,休假在家只想當個米蟲

只是夏日炎炎,與其出去跟太陽面對面,好像在家裡跟爐火打交道會好一些

義大利麵算是自己一個人煮食的時候最方便的菜色

這一道貓耳朵麵多灑了酥脆麵包屑,Q彈的麵體、香辣鹹鮮的口味加上酥脆麵包屑

Liz將這道評為「邪惡」,可見美味不見一般

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炒麵包屑的同時,另一鍋水煮貓耳朵麵

煮麵水記得要加入大把鹽巴,並提早在包裝指示烹煮時間前一到二分鐘起鍋

麵包粉加上少許鹽巴、胡椒調味,有巴西里也可以加在裡面炒增加香氣

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炒好的麵包屑倒出備用,鍋子裡稍用紙巾擦拭

接著熱油把青花菜用大火炒上色,一樣鹽巴與胡椒調味後,取出備用

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再夏禕些油熱鍋,放入蒜末與辣椒碎,小火即可,火太大食材一下子就會焦黑

可以稍微傾斜鍋子讓油集中在鍋邊,炒香蒜末與辣椒碎,之後加入鯷魚和酸豆拌炒

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將炒好的青花菜與麵放入鍋內用中大火繼續拌炒

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加入一到兩大勺的煮麵水,並刨入帕馬森起司拌勻,等待收乾,做最後的調味

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盛盤後灑上麵包屑與帕馬森起司,上桌開動!

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看似清淡卻是鹹香帶勁的調味,酥脆的麵包屑與Q彈麵體形成對比

大火快炒後的花椰菜保有清脆口感且帶點焦香氣,食材簡單,卻是豐富的一道義大利麵

 

食譜來源:

餐桌上:Soac與好友們的西式家常料理-p.143 花椰菜辣味貓耳朵麵

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