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自從飲食習慣改變後,總是在連續三日吃肉的狀況下想要來個大量蔬食的一餐

也不是逼自己要做飲控,而是飲食這件事情是長久下來的習慣

現在下意識的會去選擇一些對身體較好的食物

《暴徒廚房》的食譜非常適合幾日大量蛋白質轟炸後的日子

也許是因為暴徒廚師們善用「酸」來做調味,所已在這炎炎夏日更加合適

這款花生醬面看似卻清爽,吃著吃著也很像歪國人版本的麻醬麵

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將花生醬、溫水先拌勻,再放入醋、芝麻油、壺底油、楓糖醬、萊姆汁、是辣差辣椒醬拌勻為麵醬

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滾水後先煮麵,最後30秒加入羽衣甘藍,利乾後用冷水沖洗

這個流程是為了避免餘溫繼續煮麵以及保持蔬菜脆綠

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鍋中倒入油脂,把切成一口大小的天貝翻炒變為褐色

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加入醬油、醋、薑跟大蒜,快速翻炒30秒

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熄火後加入麵條、羽衣甘藍與花生醬翻拌均勻

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上桌後灑上青蔥

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濃郁的花生醬散發堅果香氣,但因為用了萊姆汁且天貝也有用醋調味,些許的酸味使得味道不至於太過厚重

覺得不一定要用羽衣甘藍,一些比較硬梗且帶點苦味的蔬菜都行(ex. 油菜、小芥菜等)

而且備料簡單容易,麵體放到常溫也好吃,很適合夏天的一道清爽午食

 

食譜來源:

暴徒廚房-p.169 羽衣甘藍佐天貝花生麵

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