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人生當中最愛的一項食物大概就是三明治

麵包、蔬菜與蛋白質和醬料的排列組合,怎麼玩怎麼逗趣

三明治用的麵包占據了我的食材庫一大部分

無論是裸麥麵包、巧巴達、貝果、佛卡夏等等等都是隨時必須補給的食材

《三明治研究室》一書不但收錄各國的三明治組合

還將組合公式、各種麵包的切法、材料介紹、醬料使用詳細說明

這邊將所有試作的作品集結成冊

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p.110 生火腿芝麻帕尼諾

喜歡拖鞋麵包扎實的口感,簡單的生火腿、芝麻菜與半乾番茄和帕馬森的組合

雖然看似簡單,但因為使用食材都相當具有個人特色

組合起來滋味豐富,令人滿足,帶有苦味與嗆味的芝麻菜,在所有鹹香食材當中是一個亮點所在

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p.87 生火腿&番茄奶油起司貝果

貝果也是我相當喜歡的麵包之一

但說實在話覺得costco的貝果沒有以前的有嚼勁,下次可能不會再購入了XD

這個組合跟上一組有異曲同工之妙,但因為使用了奶油乳酪,口感上面更加濃郁

起司跟番茄本來就是絕佳組合,生火腿強烈的鹹香氣因為奶油乳酪而變得柔和

吃完相當有滿足感的一個三明治!

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p.112 義大利國旗莎拉風的帕尼諾

羅勒、番茄、馬自瑞拉起司本是哥倆好,最常看到的就是經典的瑪格莉特pizza

拖鞋麵包淋上初榨橄欖油,這裡使用的橄欖油非常重要,因為會是影響三明治風味的一個重要角色!

依序放上番茄、起司和羅勒葉,然後居然用的是白胡椒而不是黑胡椒調味

白胡椒的香氣較為淡雅,這是一款清新的三明治,咀嚼當中不時竄出橄欖油的香氣

夏日炎炎,這個組合會是大熱天中午沒食慾的最佳選擇!

四種起司與莎樂美腸的帕尼諾.jpg

p.113 四種起司與莎樂美腸的帕尼諾

烤起司三明治堪稱三明治界的邪惡代表

這款三明治一口氣使用了四種不同的起司!

重味的gorgonzola我放的不多,但真的一點點就足以

手邊沒有Taleggio,拿了重味cheddar做取代

把伊比利豬salami夾進去,堆上起司,淋上一點點蜂蜜,用力壓下帕尼尼機

起司量多到會在熱壓的過程中融化流出,咬下一口濃郁起司味在嘴裡爆發

蜂蜜的甜味讓大量的起司不至於過於濃膩,鹹香的salami油脂香氣散發其中

還有很重要的是壓的酥脆的麵包體與黏稠濃郁的起司內餡形成強烈對比,這實在是太銷魂,太罪惡了!

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p.85 煙燻鮭魚貝果

奶油乳酪跟煙燻鮭魚可說是經典的組合

看著家裡的巴西里有些已開始枯黃,雖然顏色不美但香氣依舊,切碎跟奶油乳酪放在一起也看不出顏色了

奶油乳酪雖然濃郁,但因為有新鮮香草的關係味道變得清新,當然檸檬汁也是解膩的大功臣之一

奶油乳酪不能省,才能吃到濃郁的口感,搭配番茄沙拉降低罪惡感,平衡一下

這組合當然不用多說一定好吃的呀!

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