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搬回一盆羅勒一直都沒有使用到,倒是上頭的葉子一天一天莫名其妙的被啃食光,卻也不見蟲子影子

後來詢問對香草比較有研究的朋友才知道,原來鳥兒也會吃羅勒葉!!!

這對一點香草盆栽概念都沒有的我算是蠻驚訝的一件事情

但陽台上似乎也沒有辦法吊光碟片來進行防鳥措施,只好搶再被鳥兒吃光葉子前通通剪掉來做青醬!

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青醬做法其實很簡單的簡單,只是我手邊只有小小台的研磨機而沒有食物調理機,所以步驟多了些

有調理機的做法就是把上面看到的所有材料丟進去打到滑順就好

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小小研磨機先把帕馬森起司打碎倒出,再把羅勒跟杏仁、松子、蒜頭打成團

通通放入小碗,把檸檬皮磨碎加入,擠入檸檬汁,加入橄欖油

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手動混拌均勻完成青醬

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最後用烘焙紙捲起,整成長條形,放入冷凍定型再來準備分切

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這次的羅勒剪下來剛好做食譜中一半的份量

青醬切片後丟回冷凍,需要的時候再放到冷藏解凍一晚或是直接丟到鍋中融化使用

做一批青醬常備,下回煮個麵或是煎個雞肉,一盤青醬義大利麵或是沙拉就可以直接上桌了!

 

食譜來源:

傑米.奧利佛的家庭餐桌-p.232 快快青醬:堅果、帕瑪森乾酪與羅勒

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