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關於「食物攝影」的這件事情,有時候真的是很靠感覺

有時候不到五分鐘就可以拍出自己想要的畫面,有時候卻不然

就像今天做的這道料理,拍照拍了十分鐘還是捕捉不到自己想要的畫面與角度

也許是最近想要換個方式呈現自己的作品,不想用太多其他的擺飾來襯托食物

只是愈簡單的擺盤要拍出效果,後製的工作顯得更重

光是首圖就花了快半小時還修不好,看來這功夫我還得再磨練磨練就是

 

《Super Food Family Classics》是上一本《Everyday Super Food》的升級版本

傑米把主題重點挪到整個家庭上,而且這本書的亞洲菜系似乎比上本還要多更多

這不禁讓我期待傑米接下來可以出一本亞洲食譜了XDD

這本的主題分類與上本不同

就連大家光想就覺得罪惡的療癒食物,傑米也用super food的概念將他們一一呈現!

雖然這次我起步得較慢,但說實話拿到書到現在已經不知道翻上了幾回

不管是睡前、起床、工作空檔都要翻一下,在腦海裡寫下食材清單,準備開始採購

傑米在這本書還設計了快餐的部分,讓偶爾要趕作甜點的我可以快速完成一個傑米餐!

而且食材都很方便取得,只能說實在太貼心!

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把豌豆、全麥couscous(北非小米)裝到碗裡,刨進檸檬皮,加入沸水,用盤子蓋住靜置一旁

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鍋中不用下油、燒熱,把修整好的蘆筍炙燒,期間要記得翻拌,蘆筍表面會燒出焦香氣

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雞胸肉比較厚的地方拍扁,灑上鹽、胡椒抹上橄欖油,等距插入泡過水的竹籤

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鍋子燒熱入鍋將雞胸肉煎熟

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烘香的杏仁片打碎

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番茄糊與優格、半顆檸檬汁混合均勻作為醬料

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泡開膨脹的couscous稍加調味,並加入切碎的薄荷、擠入剩餘檸檬汁翻拌均勻即可

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雞肉切成三等份,擺盤一下,快速上桌!

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雞胸肉因為拍過厚度一致,熟度均勻,不會有些地方太過乾柴有些地方還沒熟

沾上番茄優格醬在裹上一層杏仁脆片,清爽的酸香加上杏仁的香氣與脆度,口感層次豐富

couscous用了檸檬、豌豆與薄荷,無疑的英式風格(偷渡一下奈姊的台詞XD)

檸檬的酸香氣息使得風味明亮,蘆筍乾燒無調味,保有脆度與自然鮮甜

這一餐無負擔又滿足,快速又方便!

 

食譜來源:

傑米·奧利佛的家庭餐桌-p.44 雞肉串佐薄荷豌豆庫斯庫斯與炙燒蘆筍

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