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翻翻資料夾,發現《Everyday super food》這本書也做了將近50道

突然覺得飲食控制真的不難,是看自己如何去看待這件事情

對我而言,飲食控制是一種生活習慣,如果這是一項作業或任務,那無法長久進行

至今許多人問我是怎麼吃的?我真的不知道該如何回答,因為我什麼都吃

只是好的食物或是熱量較低的食物比較常吃,偶爾吃點油膩、甜食等等

但首要條件是必須讓自己的身體習慣那些健康的食物,當你放縱個幾天,自然會回歸到「正常狀態

我很高興看到傑米這本書的問世,它帶給我許多關於平日飲食的靈感與想法

吃減脂餐不是一項痛苦的事情,而是使人快樂並健康的生活

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蘋果醬的部分,先將青蘋果挖去果芯切四等份,生薑去皮切碎

放入滾水煮十分鐘,待涼後倒入果汁機打到滑順

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將蔬菜放入鍋中燙過(傑米在書中適用蒸的方式,因為沒有蒸籠或濾鍋,所以採用水煮方式)

依序先川燙胡蘿蔔,約五分鐘,接下來再把青花筍(也可使用青花菜)燙約一分鐘即可撈起濾乾

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豬里肌用鹽巴、胡椒與肉豆蔻調味,並放上鼠尾草按壓

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煎鍋裡放油燒熱,煎豬肉與剛剛的水煮胡蘿蔔

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豬肉煎熟以後先取出靜置,將火轉小,擠入柳橙汁

此時柳橙汁水分會蒸發,開始濃縮成醬汁,緊緊巴助胡蘿蔔表面

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最後先盛上預先煮好的糙米飯,放上剛剛的蔬菜與橙汁胡蘿蔔,把豬排切片擺上

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把剛剛打成泥的薑味蘋果泥一半分量混入原味優格

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淋上蘋果醬與鍋中剩餘的柳橙蜜汁,上桌!

繽紛的蔬菜總是讓人食指大動,蘋果醬的酸甜非常清爽開胃

我尤其喜歡胡蘿蔔先煎過以後再用柳橙汁煮過的風味,帶著果香且甜蜜

豬排雖然調味簡單,但因有鼠尾草的香草氣息提升的風味層次

這道料理我喜歡溫食,拌一拌當作溫沙拉食用

清爽而且帶點酸味,非常適合即將來臨的夏日呀!

 

食譜來源:

傑米.奧利佛的超級食物-p.222 豬里肌與蘋果醬配焦糖胡蘿蔔、糙米與綠蔬

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