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對我而言,我的comfort food大概就是拿著麵包沾取濃濃的醬汁或著是湯

滿足的從第一口抹到碗底一滴也不剩

做這道菜的時候是在冬日,看著食譜上的材料想像著滿滿的野菇味還有榛果濃郁的堅果香氣

若是沾取麵包,肯定吃到一個無法停止

雖然想著這邪惡的東西下度肯定脂肪又要多一圈

但為了最終完封計畫,勢必還是得犧牲一下(明明就愛吃還想找藉口)

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今天準備的野菇是常見的蘑菇,右邊那是新鮮的巴西蘑菇,因為實在太少見了特地還拍了一下寫真XD

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牛肝菌菇先泡水15分鐘

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下鍋熱油,炒洋蔥與大蒜直到金黃

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加入野菇和擰乾水份的牛肝菌菇(泡菇水留下)

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炒到金黃上色,並用鹽巴、胡椒與檸檬汁調味,取出幾匙的菇料備用當作最後裝飾

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加入泡菇水(底部雜質沉澱就不要了)和高湯,煮到食材軟化後跟著榛果用調理機或手持攪拌棒打成泥

如果跟我一樣沒有調理機,可以用果汁機,但必須先降溫冷卻才可以打,不然會噴濺的到處都是

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打好的濃湯倒回鍋內繼續小火慢煮,加入鮮奶油拌勻,最後確認調味

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上桌灑上剛剛取出的菇料、榛果與巴西里,淋上少許特級橄欖油,準備好麵包,大快朵頤!

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濃郁的菇香與榛果香,因為加入了檸檬汁的酸味讓濃湯滋味不會太過濃膩

把麵包烤到酥脆,一口一口沾取麵包真的是會讓人吃到忘我,一回神可能肚子已經翻天

聽說這週末氣溫稍降,不如備個濃湯好好養肚吧!

 

食譜來源:

《餐桌上:Soac與好友們的西式家常料理》 p.110 野菇榛果濃湯

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