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每到了接近過年的時刻,大概就是要想盡辦法把冰箱裡的存貨清空,好面對過年期間的囤貨

翻到冷凍庫囤了已久的肥厚鴨胸,剛好前一天收到新的畢耶鍋,不如這天就來煎個鴨胸兼開鍋!

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鴨皮上面用刀子劃出菱格狀,灑上鹽巴、胡椒按摩表面

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鍋子燒熱後,皮的那面朝下,大火煎一分鐘再轉中火

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煎上色的鴨胸進烤箱烤到自己喜歡的熟度

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接下來處理配菜部分,這時節剛好是青花筍的產季

比花椰菜來的鮮嫩清甜,雖然一把不便宜($50)但偶爾吃一下而已嘛XD

青花筍先洗過熱水澡

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瀝乾以後用剩下的鴨油快炒,用鹽巴、胡椒簡單調味即可

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烤好的鴨胸放到溫熱的盤子上面靜置幾分鐘後再切

肥滋滋的鴨胸有著紅嫩的內在,畢耶鍋真的好好用呀!皮煎的超脆,又帶著豐厚油脂感

一旁的青花筍清甜,但因為經過快炒有種焦香,吸收了鴨油的香氣

食材若夠好,處理得宜,簡單調味就很好吃,沒有什麼東西會比天然的滋味還要更美味的了!

 

食譜來源:

松露玫瑰-怕油煙X沒時間=拯救小廚房的烤箱100道-p.67 煎烤鴨胸

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