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自從開始減肥的那天開始,油炸物就變得少吃,也不是那麼愛吃了

可能是飲食習慣改變的關係,就算是放肆大吃的那天,通常也不太會選擇炸物

甚至偶爾經過鹹酥雞攤聞到油味會覺得反胃

但有幾樣油炸食物對我來說卻有莫名的吸引力,厚厚的炸豬排就是其中之一!

自從Soac搬到新的工作室後,三不五時就來個邪惡的深夜直播

那天示範這個炸豬排不知道引發多大的眾怒來著

然後默默的就被他轄到,過沒幾天就來挑戰人生當中第一次的油炸料理了

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今天選擇豬腰內肉的部分,將肉排拍打至扁平,然後用鹽、胡椒、橄欖油按摩一下

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在肉排的半邊放上鼠尾草、酸豆、生火腿,然後將肉排對折,邊緣壓緊

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接著過三關,依序裹上麵粉、蛋汁和麵包粉,喜歡厚麵皮的人可以重複裹上蛋汁跟麵包粉

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是說新手上路總是有點害怕,所以熱油的時候還用了溫度計測量,溫度170-180才放入食物

聽到嗶嗶啵啵的聲響覺得好療癒

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左邊那塊油溫高了些,外皮有點兒黑,但殊不知金黃脆皮外表下的豬排,一切開,生的生的生的生的!!

然後新手沒有因此崩潰,乖乖送到烤箱繼續烤到熟安捏...............................

啊對了,不要忘記炸完的肉排先休息靜置再切開,免得肉汁流光光

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最後灑上巴西里裝飾一下,美美的上桌

雖然第一次炸物料理沒有成功,可是成果依舊讓人滿意

就像Soac書中形容的,這個風味真的難以形容,但保證美味

有鼠尾草清爽的香氣,生火腿的鹹味還有酸豆的風味,搭上多汁的豬排,滋味相當豐富

久久一次開炸,改天再來找它做練習!

 

食譜來源:

餐桌上:Soac與好友們的西式家常料理-p.227 鼠尾草酸豆炸豬排

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