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元旦連假三天的天氣晴朗,讓大家算是溫暖的跨過2016年

每年總是免不了回顧著這一年來做了些什麼,有許有些什麼不同但又覺得沒什麼不同

也許沒有什麼壞事發生、平安度過一年也就是個福了吧

年紀愈加增長愈不會期望太多,安穩的過日子最實在

 

香料在我印象當中,台灣人接受度較低,參雜了肉桂、肉豆蔻、薑粉的南瓜蛋糕,散發溫暖的香氣

雖然今年冬天不太冷,但香甜的南瓜與香料們的溫暖香氣總是帶來一種安心的家常暖意

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雞蛋打散,加入糖跟少許鹽巴混合,最後加入南瓜糊拌勻

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橄欖油每一次少許的加入,不斷的用打蛋器打到乳化

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最後完成的狀態不要油水分離即可

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接著加入乾粉類,用刮刀以切拌式拌到無粉粒

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加入南瓜子與泡過蘭姆酒的葡萄乾

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入模烘烤

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新模子還不是很適應,照著書上說的抹上奶油,不過還是有點沾黏所以脫模時受傷

看來下次還是得灑粉比較安全.........

出爐後的蛋糕趁熱刷上蘭姆酒,放涼包上保鮮膜開始進行熟成

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這是第二次做的蛋糕,可能打雞蛋的過程中打了太久,表面有些小氣泡

不過這次抹油又灑粉,脫的漂亮

放到第三天試吃,甜味明顯,香料味比較沒那麼明亮,蛋糕體濕潤扎實

一個禮拜後試吃,甜味降低,變成很溫和討喜的南瓜香甜味,香料味變的明亮,口感也變得比較鬆

覺得熟成的過程真的蠻神奇的!每過一段時間蛋糕都會產生不同的變化

而且這款蛋糕雖然放了許多香料粉,但還是有許多人可以接受,這點我感到有些意外

台灣人不是真的害怕香料蛋糕,只是真的沒吃過好吃的而已

2017年,繼續努力的養蛋糕吧XD

 

食譜來源:

熟成蛋糕-p.30 南瓜香料蛋糕

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