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覺得絞肉在眾多食材當中扮演著相當重要的角色

可塑性高,不管是漢堡、肉丸或是肉醬通通都是以他當作主角

最近這鯷魚茄丁肉末可是在松露班上夯到不行的菜色

炒肉末這東西就是可以當作冰箱的常備菜,當作主菜或是醬料來使用巄馬欸通

好幾次沒有跟上大家的腳步,這次可不能再落後了呀!

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因為沒有微波爐,所以我先將茄丁用浸泡鯷魚的橄欖油炒熟,當然這樣色澤可能不會太漂亮

不過老實說吃我娘的家常菜從小吃到大,我好像也沒在餐桌上看過紫到發亮的茄子XDDD

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茄丁炒熟以後先盛起,備用

接著一樣下鯷魚油脂,把大蒜、辣椒、鯷魚下鍋,炒到冒泡、鯷魚化開的程度

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接著把絞肉炒上色,這次使用的是全豬絞肉,炒到上色

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最後下剛剛炒好的茄丁,耐心的翻炒,炒到水分都蒸發,肉末帶有酥脆感

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完成的肉末帶著金黃香酥的感覺

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松露姊姊還教了大家製作簡易牧羊人派

我這次也是偷懶買了全家的夯番薯XDD,將肉末鋪在瓷碗底部,然後把地瓜壓泥鋪上去

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來一層會牽絲的Mozzarella cheese

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烤完香噴噴的牧羊人派

甜甜的地瓜泥比傳統馬鈴薯泥更適合跟鯷魚茄丁肉末組合在一起

鹹香十足的肉末加上地瓜,還有牽絲起司的奶味

原本以為自己吃不夠,結果這一小盅當午餐居然就飽了(被自己的食力嚇到,我是說小到不行的胃XD)

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店休日這天中午,有紅蘿蔔麵,用了兩匙的肉末不另外加油直接炒櫛瓜

肉末煸得更香酥,來顆太陽蛋,放了兩匙的煮麵水,全部拌一拌,這拌麵真的是乓共共

像是這類型的家常菜,多存檔幾道起來,不管是發懶不想下廚、或是緊急時刻要變出晚餐

有肉末在冰箱備用,不知道能夠變出多少花樣呢!

 

食譜來源:

松露玫瑰-鯷魚茄丁肉末

松露玫瑰-牧羊人派

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