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今年的暖冬似乎暖了過頭,11月底的現在我居然還短袖短褲的坐在電腦前打這篇文章

是說天氣的詭譎讓我不禁想到去年的霸王寒流,該不會今年寒冬低溫會跌破5度吧

不過天氣微涼還是會很想燉雞湯

這個薑味療癒雞湯老實說我盯他盯好久,只是覺得天氣還沒變涼只好再等等

但其實早在上月底就已經跟舒康雞訂好全雞放在冷凍庫等了

終於等到上上周天氣稍微涼了些,趕緊開鍋燉湯

材料簡單,備料也不難,可以大口啃雞又有一堆雞湯可以備用,真的只有爽快可形容!

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看看傑米這個雞湯使用的食材只有很簡單的辛香料,甚至連爆香的步驟都沒有

前幾個月碰到舒康雞餐車,還有Soac的粉絲會上也是使用舒康雞,對他們家的雞肉印象還不賴

沒有雞腥味,肉質不像一般白肉雞軟爛,而且因為不使用抗生素,植物性飼料飼養,也比較天然安心

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老實說傑米這個雞湯的步驟真的超級無敵簡單

直接大鍋拿起來,把整隻雞、蔥綠、薑、蒜、香菜梗、辣椒、海鹽全部丟到鍋裡

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然後把加入水直到醃蓋過材料,就可以開始燉雞湯啦~!

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一開始滾沸的時候會有一些雜質與浮沫,這應該是熬這鍋雞湯唯一需要細心點的地方

不過其實撈浮沫不需要太久的時間,三五分鐘就可以輕鬆解決,然後就讓他煨煮個兩小時

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然後兩小時後,清爽美味的雞湯就完成了!

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看看這個用叉子一剝即鬆的雞肉呀~

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然後就來準備配料的部分,小黃瓜切條、蔥切絲、準備好香菜葉,薑與蒜磨末

醬料準備薄鹽醬油+巴薩米克醋+伍斯特醬,另外一個是薄鹽醬油與蘋果醋

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將配料放到盛了糙米的碗,放入雞肉、醬料、盛入高湯

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當然不要忘了辣椒醬呀~

是說前一晚就燉好雞湯當作晚餐

製作醬料時我把薑蒜末加入伍斯特醬與巴薩米克醋還有醬油的混合醬料內

結果漏咖老闆居然跟我說這吃起來超像五味醬的XDDD

不過多虧有舒康雞,也成就這鍋美味雞湯,雞肉完全沒有雞腥味,肉質飽水

隔天把浮在表面的油脂撈除,雞湯更加清澈

我其實還沒吃之前想說把這堆醬料全部混在一起真的好吃嗎?

結果我就稀哩呼嚕的把整碗吃光光了 哈哈哈哈哈

熱呼呼的雞湯療癒了身心,還不用怕卡油,這個冬天可以補身不肥身了呀!

 

食譜來源:

傑米﹒奧利佛的超級食物-p.218 薑味療癒雞湯配糙米、脆口蔬菜與醬汁

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