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時節轉換,天氣一冷就很想來做燉鍋料理

最近進入咖啡業淡季,突然空閒了下來也不知道該做什麼

此時好像就是該把食譜再翻一遍,然後花些時間做菜的最佳時機

拿出許久不見的燉鍋,《On the table餐桌上》服侍在一旁

開啟了料理模式,悠哉的準備當日晚餐

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豬梅花肉切塊,先將表面煎上色

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取出備用

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原鍋下點油脂,炒香洋蔥,必須炒到微微焦黃

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加入切碎的蘑菇與薑一起拌炒

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接著倒入白酒,一邊用木匙刮鍋底,一邊煮個幾分鐘讓酒精揮發,然後把剛剛煎上色的豬肉放入

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加水蓋過食材,此時放入月桂葉與肉豆蔻,並用少許的黑胡椒與鹽巴調味

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蓋鍋悶煮一個小時再開蓋,繼續燉煮半小時,直到豬肉軟爛,也讓湯汁收乾一些

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確認豬肉軟爛後關火,加入鮮奶油,並做最後調味

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手邊沒有巴西里,簡單切的青蔥點綴,其實也不錯

邪惡的奶醬超適合跟麵包搭配著吃,只是罪惡感真的會上升不少XD

白酒的酸味讓奶醬不至於濃膩,炒到香甜氣息盡出的洋蔥和蘑菇,還有薑的溫暖

材料簡單準備而且方便,材料一樣一樣加入,最後只需要等待時間換取美味

燉鍋料理總是散發出一種慵懶的氣息呢

 

食譜來源:

餐桌上:Soac與好友們的西式家常料理-白酒奶醬燉豬肉

延伸閱讀:

【Cooking】Soac的料理教室*冬日燉鍋,白酒燉豬肩頸與奶醬紅蔾

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