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今年的颱風頻繁,算一算已經放去了三個颱風假,梅姬的光臨打亂了這禮拜的排程

人在家裡心卻繫著明天教師節的流程該如何跑,早出晚歸避不了,有一種時間緊迫的壓力

這個月拿著相機記錄做菜流程的時間較少,說起忙碌也不完全是,就只是想暫停一下,隨性料理

其實拿到瑪德蓮這本書後做的進度緩慢,主因還是避免讓自己有多碰一些甜食的機會

畢竟平常休假就已經吃吃喝喝,更不要說是平常做甜點總得一邊做一邊試味道了

但瑪德蓮總是我帶出門送禮的最佳選擇之一,外表討喜,口味多變,備料與製作簡單快速

這款瑪德蓮用了全蛋打發的方式,加上焦香奶油與胡桃,烤出來沒有凸肚,但吃起來卻蓬鬆濕潤

颱風天的下午做個瑪德蓮,不費力又能打發時間,還有香甜的午後點心可以吃

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將奶油煮到焦化,過程中不時攪拌讓奶油受熱均勻,底部開始褐化就可以熄火,置涼備用

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全蛋加上糖、香草萃取液打到膨發

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篩入麵粉攪拌,再加入胡桃(我用部分核桃取代胡桃不足部分)

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最後拌入焦化奶油,從下往上輕輕刮起,迅速輕柔的攪拌均勻,即可入模烘烤

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這次時間沒有掌握好,烤的時間稍微長了點,邊緣稍微乾了些,咬下去有點脆皮的感覺,內部柔嫩

焦香奶油帶點榛果香氣,還有胡桃的核果香

有點類似費南雪的質感,但要更加蓬鬆,是一款樸實而簡單的香甜小點

 

食譜來源:

百變瑪德蓮:輕鬆烤出125道優雅法式貝殼點心!-p.115 焦香奶油胡桃瑪德蓮

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