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今年秋天似乎報到的早,這幾天已經感受到涼涼的天氣

然後該死的是我的肥肉依舊甩不掉,仍然無法穿短版衣出門曬腰間肉(淚

關於凱薩沙拉,我想許多人都知道看似清爽無負擔的外表之下,那沙拉醬卻是相當邪惡的

沙拉醬的基底是用蛋黃以及大量油脂攪打乳化過後再加入調味做成的醬汁,小小一湯匙,熱量可是爆表

之前做過傑米超食版本的凱薩沙拉,翻開暴徒廚房,同樣見到凱薩沙拉,就讓我迫不及待想試作比較

一樣少油低脂且無蛋黃的配方,但暴徒卻是用杏仁為基底來做調味,當然少不了這本書的調味特色-酸

這些材料混搭在一起真的可以媲美正統凱薩沙拉嗎?不試不知道,做了才有解答!

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先來準備凱薩沙拉絕對少不了的麵包丁

把麵包切丁,與乾燥百里香、蒜粉、紅椒粉、鹽巴、橄欖油和檸檬汁拌一拌,讓調味料均勻裹上麵包

然後我會建議先把所有調味料都混合均勻再跟麵包丁拌在一起

因為檸檬汁下去麵包會先吸收汁液,這樣烤出來的麵包丁酸度會不一

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接著送入烤箱20分鐘,中間記得翻動一下

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醬汁的部分,把杏仁片泡熱水,約15分鐘

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接著把大蒜、浸泡後的杏仁與水、檸檬汁、第戎芥末、醋、酸豆和橄欖油一起打勻

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打到乳化後就成了沙拉醬汁

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接著應該不用多說,把蘿蔓葉切條與醬汁拌入,然後在把麵包丁灑上去翻拌幾下

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這款沙拉醬,完全沒有用到起司,卻有濃郁的香氣,利用杏仁片來做基底醬汁,取代帕馬森起司的堅果香

酸豆取代鯷魚的鹹鮮,蒜味也是提味的很大的重點,這款杏仁醬吃起來清爽但卻藏有凱薩醬的靈魂!

說實話,若與超食版本相比,我更愛暴徒的凱薩沙拉

以後想吃凱薩沙拉再也不用綁手綁腳害怕體脂肪,輕鬆吃,開心享受生活呀!

 

食譜來源:

暴徒廚房:狂妄廚師的健康蔬食食譜-p.39 杏仁凱薩沙拉綴手工麵包丁

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