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早上打開去年增肌減脂的料理相簿,覺得當時的我積極到一個不行,每天算熱量還要做餐

現在運動依舊,但飲食好像怠惰了,每天總有戒不掉的甜食,讓我想著是否又要開啟計算機模式?

但今年一直不開,其實是想著別再繼續依賴數據控制自己的飲食

前陣子其實有恢復過去的水準,只是這幾個禮拜真的是吃太兇了

轉個念,積極試作暴徒與超食,吃的乾淨也能是做食譜,熱量我們放一邊,吃的乾淨就好

暴徒廚房不少用酸醋調味的食譜,這對我來說算是一大挑戰

所有食物調性當中,最不愛的大概就是酸了,偏偏暴徒們用的醋可是毫不留情的啊!

這款冷麵當然也是醋味十足,搭上柑橘汁還有蔬菜絲,暴徒們喜歡用蕎麥麵來做麵食料理

最後簡單煎個豆腐,來個完整的一餐吧!

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蕎麥麵依包裝指示煮熟後泡冰水備用

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米醋、柑橘汁、芝麻油、薑末、壺底油、檸檬汁與水全部攪拌為冷麵醬汁

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蔬菜們切絲

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接下來除了蔥以外全部混合均勻,最後擺上青蔥與白芝麻就先完成冷麵

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豆腐是蔬食人蛋白質的重要來源,暴徒們也在食譜裡面幫大家搞定這個樸實平凡卻營養豐富的食材

先將豆腐置於乾淨的棉布上

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把豆腐包起來,上面放重物靜置至少30分鐘,壓出多餘水分

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鍋子燒熱,不放油,直接把豆腐放下去乾煎,用鍋鏟輕壓,灑點鹽巴

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不要急著翻面,用中火慢慢間約3-4分鐘,待表面結成皮,就可以輕鬆翻面

當然前提是,你的鑄鐵鍋必須要養過,不然就用不沾鍋吧

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冷麵與豆腐一起上桌!看起來就是營養豐富又清爽的一餐

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蕎麥麵條的口感通常偏軟些,酸勁十足的醬汁使人開胃,芝麻油的香氣十足,搭上清脆爽口的蔬菜絲

乾煎豆腐扎實的口感,簡單的鹽巴調味可以吃到天然豆腐香

吃完一餐飽足卻覺得身體舒暢,吃對的食物與好的食物,真的覺得超舒暢!

 

食譜來源:

暴徒廚房:狂妄廚師的健康蔬食食譜-p.75 柑橘冷麵拌小黃瓜紅蘿蔔 & p.154 乾煎豆腐

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