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最近天氣熱到呈現一種食慾不振、精神不佳的狀態

熱到半夜醒來難以入眠,早上頭昏昏的起床

熱到中餐晚餐不知道是真的不餓還是只是沒有食慾,但到了吃飯時間好像不吃又覺得奇怪

冬天想吃鍋物,夏天理所當然會想吃涼涼帶點酸味的食物,這時就會想到酸辣開胃的泰式料理

要不今天就來個泰式涼麵,對抗中午的烈日艷陽

食材:

全麥麵 50g

雞胸肉 75g

小番茄 3顆

小黃瓜 一截約5公分長

紫洋蔥 1/5顆

芒果 1/3顆

碎花生 2小匙

醬料:

醬油 1.5大匙

檸檬汁 1大匙

魚露 1小匙

椰糖 1/4小匙

大蒜 1瓣 磨泥或切碎

香菜、九層塔、辣椒 適量 切碎

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全麥麵依照包裝指示煮熟,泡冰水後瀝乾備用

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醬料部分全部混合均勻,備用

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水煮雞胸肉用手或是叉子撥成絲

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紫洋蔥切絲後泡冰水去生嗆味(約10分鐘),再用紙巾壓乾

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小番茄切成適口大小,另外小黃瓜熱水燙過30秒後冰鎮切絲

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最後把芒果切小片,擺盤,淋上醬料,灑上碎花生就可以上桌了!

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加了芒果其實是翻冰箱突然想到的點子,甜甜的芒果可以增添一點風味而且又消暑

酸辣開胃的泰式涼麵非常適合這樣子的季節

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