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包養傑米遊戲落幕,但試作這件事情還在馬不停蹄的進行著

大概就是懶人病發作,亦或是食材剛好都有,午餐沒有頭緒,翻翻食譜就能變出一道菜,多美好的一件事

許多豆子雖屬於澱粉類,但其實蛋白質含量相當的高,是蔬食者非常好的蛋白質來源

看到同學們試作常常端出這盤彩虹蔬食盤來,讓人覺得賞心悅目

剛好,食材都有,只欠主角豆子,跑了一趟頂好,卻發現只有稀疏幾罐奶油豆在架上

但其他食材的壽命是不等人的,轉個念頭,取代一下白豆,開火一鍋到底,就有色香味俱全的午餐了!

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彩色番茄、蘿勒、檸檬汁、橄欖油與鹽巴放到碗裡攪拌均勻,放在一旁浸漬

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豆罐瀝去多餘水分,灑一小把茴香籽,加點胡椒乾烘爆香,不時翻動鍋面,直到豆子上色爆開

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然後將剛剛浸漬的番茄連同清水倒進鍋裡煮滾

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挪出一個空間,打入一顆蛋

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蓋鍋悶的幾分鐘

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最後放上一片全麥麵包抹ricotta cheese

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淋上巴薩米克醋、辣椒醬、摘些小片蘿勒裝飾,美美端上桌

香爆豆鬆軟帶著茴香籽的氣息,櫻桃番茄自然的甜味帶點微微的檸檬酸

雞蛋這次稍微熟了些,但膏狀的蛋黃別有另一番滋味

尤其是那湯汁是精華,可以用麵包把盤底抹乾淨

而且一鍋到底非常輕鬆,又可以攝取到豐富營養的蛋白質,五顏六色的餐盤端到眼前,心情也愉悅!

 

食譜來源:

傑米.奧利佛的超級食物-p.16 烘蛋、香爆豆與櫻桃番茄佐乳酪麵包片

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