雨都小廚房 Kitchen of Rainy City

包養傑米遊戲落幕，但試作這件事情還在馬不停蹄的進行著

大概就是懶人病發作，亦或是食材剛好都有，午餐沒有頭緒，翻翻食譜就能變出一道菜，多美好的一件事

許多豆子雖屬於澱粉類，但其實蛋白質含量相當的高，是蔬食者非常好的蛋白質來源

看到同學們試作常常端出這盤彩虹蔬食盤來，讓人覺得賞心悅目

剛好，食材都有，只欠主角豆子，跑了一趟頂好，卻發現只有稀疏幾罐奶油豆在架上

但其他食材的壽命是不等人的，轉個念頭，取代一下白豆，開火一鍋到底，就有色香味俱全的午餐了！

彩色番茄、蘿勒、檸檬汁、橄欖油與鹽巴放到碗裡攪拌均勻，放在一旁浸漬

豆罐瀝去多餘水分，灑一小把茴香籽，加點胡椒乾烘爆香，不時翻動鍋面，直到豆子上色爆開

然後將剛剛浸漬的番茄連同清水倒進鍋裡煮滾

挪出一個空間，打入一顆蛋

蓋鍋悶的幾分鐘

最後放上一片全麥麵包抹ricotta cheese

淋上巴薩米克醋、辣椒醬、摘些小片蘿勒裝飾，美美端上桌

香爆豆鬆軟帶著茴香籽的氣息，櫻桃番茄自然的甜味帶點微微的檸檬酸

雞蛋這次稍微熟了些，但膏狀的蛋黃別有另一番滋味

尤其是那湯汁是精華，可以用麵包把盤底抹乾淨

而且一鍋到底非常輕鬆，又可以攝取到豐富營養的蛋白質，五顏六色的餐盤端到眼前，心情也愉悅！

食譜來源：

傑米．奧利佛的超級食物－p.16 烘蛋、香爆豆與櫻桃番茄佐乳酪麵包片