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夏天除了想要遠離有溫度的食物外,最想要的大概就是可以免開火就完成的料理

說實話,翻閱食譜時我不知道盯著這道菜看了多少次,有酪梨、鮭魚,這兩大我的最愛

偏偏食材欄中的石榴,現在不是產季

原本想說忍到產季再來動手,不過這幾天下來氣溫高居不下,這道免開火的料理真的超級適合呀!

反正轉個念,換樣食材帶來不同的口味,我們先端上料理再說!

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這道料理,從頭到尾就是一個碗就可以完成!

先把海鹽、檸檬和萊姆汁跟洋蔥一起攪拌

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石榴的部分我換成了充滿陽光氣息的柳橙,擠半顆果汁,另外半顆果肉下去

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小黃瓜削皮去籽切半圓片,辣椒、大蒜切薄片

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各色小番茄與酪梨切成適口大小,一樣放到碗裡

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把大部分的香菜切碎,少許留做裝飾,所有材料拌一拌

不過這次的酪梨熟過頭了,太軟爛,拌的時候一堆都成泥了.....................

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最後就是今天的主角鮭魚(記得要買生食等級),切成丁狀放入碗裡攪拌,靜置十分鐘

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醃漬過後,鮭魚表面已經變成粉嫩櫻花色,把大部分的醃汁濾掉,裝盤

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我想,在台灣來說,最方便就是不需要還要滾水煮飯這件事情

電鍋按一下紫米就煮好了,早上出門前煮好,帶到店裡剛好也涼了

塑膠袋搓一搓讓米產生一點黏性,手沾濕揉成糰狀

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色彩繽紛看了讓人食慾都來了!重點是從頭到尾都沒開火,只有一個大碗攪拌而已多輕鬆!

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基本上我可愛的酪梨大部分都化成泥融入醃汁了QAQ,剩下只有這麼小丁狀

可是酪梨+鮭魚根本就是個天堂!

簡單的醃汁酸溜溜的很開胃,鮭魚外層被醃熟的部分有吃起來較有口感,但咬下去又是如此軟嫩

搭上酪梨咕溜入口多爽快,還有其他蔬菜水果的脆口與甜味,紫米飯不但有飽足感也比較有嚼勁

不用開火又能吃自己愛吃的東西還有多重營養素,真是完美的一餐!

 

食譜來源:

傑米.奧利佛的超級食物-p.142 生醃鮭魚佐花園沙拉與紫米飯糰

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