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老實說,所有沙拉醬汁來說,凱薩沙拉應該是我的最愛

鹹香有勁又濃郁的醬汁,搭上清爽的雞肉與生菜,根本絕配

不過因為大量的油脂、起司與蛋黃是它的主要成分,熱量非常高,根本是增肌減脂人的拒絕往來戶

所以當傑米的書出現這道菜時,肯定勾起我濃濃的興趣

沒有蛋黃、沒有大量的油脂,利用優格做為沙拉醬基底,這個醬汁,肯定清爽

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優格為基底,將所有醬汁材料混合均勻

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雞胸肉灑上迷迭香,簡單調味,用手拍扁

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鍋子燒熱,將雞胸肉入鍋煎熟,順便把麵包丁丟入煎到酥脆,也可以吸取肌肉的香氣

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雖然傑米說生吃花椰菜會吸收更多營養素,不過心裡不免還是怕怕的

大家每次洗花菜都有看到蟲蟲,我卻從來都沒發現過,可見農藥殘留有多高

所以花椰菜還是燙了一下才能安心入口

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沒有超好的刀工也沒有刨片器,所以只好用拙劣的刀工將洋蔥切薄片,與醬汁先混拌

再放上蘿蔓與花椰菜

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最後放上酥脆麵包丁與雞胸肉,看起來超膨派的沙拉上桌

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今天的雞胸肉熟度剛好!很嫩!

傑米風味的凱薩醬汁非常清爽,因為用了優格、醋和檸檬汁,酸味明亮

起司與鯷魚帶來的鹹味,又不失傳統凱薩醬應有的風貌

雖然花椰菜有稍微燙過,不過我有馬上冰鎮,所以還是保有清脆的口感

全麥麵包丁除了麥香還真的有雞肉的香氣附著在上面,這道沙拉,清爽又過癮,夏日必備良品呀!

 

食譜來源:

傑米.奧利佛的超級食物-p.94 健康有勁的凱薩沙拉:香噴噴蔬菜與麵包丁

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