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拿到新的食譜,尤其是國外翻譯食譜,總是會有一、兩項極為陌生的食材

馬麥醬(Marmite,又稱酵母醬)在這本書發行之前就引起同學們一陣熱烈討論

有人說像Bovril(保衛爾,牛肉精,但其實我跟它不熟),有人說像素健糖

總之評價非常兩極化,在澳洲念書的友人說,那是澳洲小朋友的最愛,但多數亞洲人都無法適應

就像台灣人的臭豆腐一樣,對於外國人來講,也是一個不可觸碰的禁忌

看著大家對於這東西的形容,勾起我的好奇心,擇日不如撞日,不如今天拆封來試試

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開封後聞了一下,不難聞,但就是一種說不出來的奇妙味道

舔了一口,只覺得鹹味突出,但並沒有什麼特別滋味

把蘑菇切片,放了一小匙Marmite與少許清水一起炒,炒到湯汁微微收乾

這時Marmite的氣味開始產生變化,居然喚起我以前吃過的BBQ口味洋芋片的記憶

看來對於Marmite的形容,又多了一個新的描述

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打兩顆蛋,加點胡椒,無須另外放鹽,因為Marmite本身就已經非常鹹了

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按照一定的節奏翻炒,炒到半熟,離火,再翻個幾下,放上烘烤好香酥的全麥麵包上

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最後灑點卡宴辣椒粉,上桌,試吃時間!

帶著既期待又怕受傷害的心情咬了一口,仔細品嘗它的味道

閉上眼睛,找尋一下可以形容他的關鍵詞

鹹味很重,吃到尾端會有微微的苦味,但並不讓人排斥

最後歸得的結論,就是一種發酵過頭的濃郁醬油味,但老實說我這樣形容應該也很難想像XD

新食材新體驗,雖然不少人吃了一次就對他說聲銘謝惠顧

但以我的初體驗來說,這瓶應該是有自信可以用完的

聽說拿來炒雞丁也好吃,下次也要試試朋友的Marmite酪梨吐司蛋

這場新食材的新體驗結束,不知道下次又會有什麼不一樣的新奇食材等著我們去嚐試呢?

 

食譜來源:

傑米.奧利佛的超級食物-p.58 蘑菇與馬麥醬炒蛋

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