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很喜歡現在的書末附有索引的功能,方便讀者依據手邊有的食材去尋找食譜

上回在市場買了一把貴到讓我手軟的蘆筍眼看就要不行,趕緊翻閱索引尋找食譜

這道綠油油的蔬菜與金黃表皮的雞胸顏色形成強烈對比,春意盎然

食材簡單、準備容易,就讓這道菜,幫蘆筍劃下完美句點

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白酒醋、橄欖油、辣椒片混合,按摩雞胸肉

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入鍋乾煎到表面金黃並熟透

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燒鍋水,把豌豆、毛豆(取代食譜中的蠶豆),蘆筍快速燙過

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舀一匙蔬菜與滾水,與薄荷一同加入果汁機,放入白酒醋、海鹽、橄欖油打成醬汁

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燙好的蔬菜鋪底

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放上雞胸肉、舀上薄荷醬、灑點費塔起司,準備好麵包,上桌!

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綠油油的蔬菜鋪底看了讓人覺得神清氣爽,顏色上的強烈對比,柔和的色調令人感到相當舒服

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蔬菜跟雞肉本身都沒有放鹽,唯一的鹹味來源只有薄荷醬與費塔起司

原本以為會清淡無味,沒想到蔬菜本身的鮮甜就已經非常好吃了!

薄荷醬帶著些許酸味還有薄荷的明亮清爽滋味,雞胸肉不乾柴

用麵包沾著醬汁,搭配一些蔬菜,真的不禁讓人一口接著一口,甚至用麵包把盤底給擦拭乾淨

如此春意盎然的餐點,似乎很適合這幾天微涼的天氣

 

食譜來源:

傑米.奧利佛的超級食物-p. 162 金燦雞胸肉配薄荷醬與春日蔬菜

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