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包養傑米計劃Day2

這幾天除了工作外,幾乎都在跟這本食譜約會

這個想吃、那個想做,而且很多食材重覆性很高,取得容易,對我來說算是一大福音

最有趣的是松露班的大家會非常熱衷的討論食材哪裡買、可替換的食材有哪些

覺得待在這一班真的很幸福呀!資訊從四面八方而來!

第二天的天氣有些涼涼的,今天又是一個亞洲風味的蔬食料理

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傑米在這道料理中使用竹製蒸架,所以可以一次把煮麵、蒸蔬菜豆腐的動作一次完成

不過當然我沒有這麼專業的道具,所以一一分解開,先把麵線燙熟備用

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接著燙蔬菜,不過這次有些燙過頭(4分鐘)所以蔬菜有點變色,而且口感太過於軟爛

小莎跟小吉提醒了我,下次蔬菜燙1-2分鐘,然後要泡冰水,就可以維持翠綠的顏色

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豆腐我只有過一下水,沒有燙很久,幾秒鐘

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調製醬料

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把海苔、芝麻、乾辣椒、鹽巴、胡椒稍微用果汁機打一下,為沙拉配料

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為避免豆腐碎掉,我先將麵線、醬料跟蔬菜先翻拌均勻,最後才把豆腐加進去翻兩下

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最後灑上剛剛打好的配料,上桌!

整盤綠油油的麵沙拉看起來就覺得很健康

傑米用了檸檬與巴薩米克醋兩種酸味來源,讓不嗜酸的我吃了第一口嚇到!

不過後面會愈吃愈順口,而且豆腐的清爽會減緩酸味的刺激感

上頭的配料是一個亮點,很香,有點類似海苔香鬆的感覺

下次再加個柴魚可能煮好麵直接拌配料就可以吃的很開心XDD

可惜這次蔬菜真的燙過久不夠脆口

不過傑米的亞洲風味料理真的都是走清爽路線,即使在夏天吃,也毫無負擔呢!

 

食譜來源:

傑米.奧利佛的超級食物-p.138 亞洲風綠蔬沙拉:豆腐、麵線與芝麻

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