雨都小廚房 Kitchen of Rainy City

每次拿到一本新書總是特別的興奮，但這次拿到這本《傑米．奧利佛的超級食物》更是欣喜若狂

認識我的朋友應該都知道，我實行增肌減脂計畫已經有一段時間了

但因為煮廚魂不斷燃燒著，每次拿到新食譜總是有些高熱量高脂高糖的NG菜色

總是在想做與忌口之間徘徊，常常在烹飪與減肥之間做掙扎

但這本書到手，裡面的食物傑米通通幫你配置好！抓好自己的食量與份量，完全不用擔心吃進NG品

從去年看到英文版問世後，就一直許願希望有中文版出現

果然松露姊姊跟三采的團隊幫大家實現願望，這本書，我一定要好好做、好好吃！

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翻閱一下內容，發現傑米這次很多菜色都帶有亞洲風采

過去雖然也有，但比例上沒有這次的高

而且這次的食材取得真的比之前的幾本書還要容易

拿到書當然要趕快來上菜！第一道我們就先從懷舊風情的麵線間開始！

傑米這次書上的麵線全部都是糙米麵線，但我跑了兩間有機店都只有全麥麵線

一樣是較為低GI的澱粉，總之，我們先將麵線按包裝指示煮熟瀝乾

鍋中下麻油，爆香薑末、蒜末與辣椒

放入處理好的蔬菜與芝麻，食材方面將買不到的蘆筍替換成青花菜

是說這次買的辣椒真的頗辣，從開始爆香到炒完蔬菜起鍋，我真的是從頭咳到尾沒斷過.............

鍋中再下少許麻油，將剛剛煮熟的麵線下鍋煎且鋪平，灑上少許芝麻

待底部焦脆後打兩顆蛋澆淋上去，並轉鍋使蛋液均勻分布

待雞蛋定型，即可裝盤，放上剛剛的蔬菜，將準備好的青蔥與香菜灑上，最後淋上檸檬汁與薄鹽醬油

或許蛋煎麵線對很多人來說是小時候的回憶

但說實在我真的找不到相關記憶，所以這次可以說是我第一次嚐試蛋煎麵線吧

底部焦脆的麵線搭配滑嫩雞蛋，全麥麵線比一搬來的有嚼勁

搭配爽脆炒蔬菜一同食用，口感非常多層次，且蔬菜的鮮甜味真的非常加分

因為料理時完全沒下鹽巴，所以直接淋上醬油也不會覺得死鹹

亞洲人一般都會使用烏醋來替料理增添酸香，傑米用了檸檬汁反倒是另一種清爽帶著果香的酸氣

老實說比起烏醋的濃厚感，我更愛檸檬汁的酸味，尤其是在如此炎熱的天氣！

吃完一盤蛋煎麵線覺得飽足，傑米安排這健康五蔬果的蛋煎麵線，吃完覺得全身舒暢呀！

食譜來源：

傑米．奧利佛的超級食物－p.144 亞洲風味炒蔬菜配酥脆麵線煎