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隨著店務忙碌,能夠自己下廚做餐食的時間愈來愈少

增肌減脂期間能夠選擇的外食不多,健康一點的自助餐店又離店裡有些距離

所以最近拼命想著到底有什麼餐食可以一次做起來,忙碌時可以快速填飽自己的胃又不NG

上次煮紫米剩下來的椰奶想要快速消耗完,手邊還有朋友拿過來的咖哩香香粉

不如來煮時蔬咖哩,忙碌時間只需要加熱就可以快速上桌!而且隔夜咖哩更好吃呀!!

材料:

去骨去皮雞腿肉 1隻

紅甜椒 1顆

玉米筍 1盒

綠花椰菜 1顆

洋蔥 1/2顆

椰奶 300c.c.

優格 2大匙

水 200c.c.

阿另咖哩香香粉(辣味) 2大匙(可選用自己喜歡的咖哩粉)

乾燥月桂葉 2片

辣椒粉 少許(可略)

70%黑巧克力 10g

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鍋中下點油將雞腿表面煎上色後取出

如果你的雞腿沒有去皮,那就不放油脂將帶皮面朝下逼出雞油,再將其他面煎上色即可

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原鍋下洋蔥丁炒到透明帶點黃褐色

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接著將蔬菜放入,這裡的蔬菜隨喜,含水不多的蔬菜都可以,菇類也很適合

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蔬菜炒到半熟後加入咖哩粉再炒一分鐘(咖哩粉炒太久會變苦)

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再放椰奶、優格跟水還有月桂葉,把剛剛煎好的雞肉放入,轉中小火慢慢收湯汁也把食材煮熟

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等到食材全部都變熟,湯汁也收的較為濃稠時,熄火,月桂葉挑掉

巧克力放入,咖哩會更加濃郁且有更豐富的香氣

最後試一下味道,依個人口味看看是否再加入鹽巴,喜歡吃辣的可以再加點辣椒粉

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剛煮好的咖哩香氣四溢,但這時還不是最佳的品嚐時機

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放到隔天,咖哩的味道會更融洽且溫潤,取出食用份量加熱,最後熄火放入九層塔增添香氣

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湯汁和著飯一口吃下,椰奶的香氣帶著濃濃的南洋氣息

如果不喜歡椰奶的朋友,可以改成牛奶

不過記得加入奶類以後不要大滾,否則很容易產生蛋白質凝結

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還有大家注意,市售很多椰奶有參雜漂白劑或是膠類等添加物,買的時候注意一下成分表

當然,成分較天然的椰奶價錢大概是加工品的3-4倍

椰奶的油脂含量也較高,所以熱量當然也偏高了些,增肌減脂期間,還是得斟酌份量

不過椰子油算是好的油脂,適量攝取好油也是必需的

重點是這咖哩煮起來可以吃個好幾餐,對於假日忙碌的我是非常方便的常備料理

用好的咖哩粉來煮,絕對比咖哩塊還要香濃許多,廚房新手也可以輕鬆完成

不過扒飯請適量,這咖哩真的太下飯了,可不要得意忘形吃太多呀!

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